0失败浓香椰挞

作者： imfififion

谢谢莫老师！写方子在下厨房一是为了以后自己也能做，不要忘记，也能和大家共享一下><方子是把椰挞馅料先炒熟，斯认为这会比较香～ 学的时候没有拍过程图，请见谅～后续自己做的话再来补图吧～ じゃ、やりましょう！

用料

• 馅料
• 炒锅 1个
• 椰蓉 160克
• 细砂糖 160克
• 水 200克
• 色拉油 65克
• 麦芽糖 10克
• 低筋粉 85克
• 泡打粉 6克
• 鸡蛋 200克（约4个）
• 挞皮材料
• 蛋挞模具 适量
• 黄油 150克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 250克

0失败浓香椰挞的做法步骤

步骤 1

自制挞皮。室温软化的黄油+糖，电动打蛋器打至黄油发白蓬松。

步骤 2

分次加入鸡蛋（可以先打散，这样比较好分次加入），继续电打拌匀。

步骤 3

筛粉拌匀至无干粉。如果黄油面糊太软太黏，需放冰箱冻一会儿。硬一点才利于后续挞皮的整形。

步骤 4

用电子称称出15g/份面皮，用菊花挞模具捻挞皮。（注意要捻好于边缘，这样才能防止烘烤时皮面不会回缩过度，以及可以尽量放多点陷。尽量要捻得平均。）预热烤箱，上火200摄氏度，下火150摄氏度。

步骤 5

椰挞馅料来了^_^....... 色拉油+糖+水，放锅里煮沸。加入椰蓉，煮至透明，关火。（炒椰蓉的时候，手法要用压的，尽量要摊开摊平椰蓉，受热才能均匀）超级香这个时候～

步骤 6

筛入低粉&泡打粉，晾凉。加入鸡蛋，拌匀。加入麦芽糖，拌匀。（用麦芽糖的话上色会很漂亮）

步骤 7

放裱花袋，挤入挞里面。上火200摄氏度，下火150摄氏度，20分钟。看烤箱温度，和实际上色程度调整。

菜谱创建时间：2019-07-21 10:25:43