传统老婆饼

作者： 熙妍小屋-

记录，12个份量。12个量的话皮会有点厚，适合新手，如果喜欢薄皮的皮部分分成24份，或皮的料减半。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 126克
• 猪油 25克(大热天减5克)
• 砂糖 10克
• 水 62克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克(大热天减5克)
• 馅料
• 冬瓜 250克(去皮后)
• 细砂糖 140克(50克炒冬瓜蓉)
• 糯米粉 100克
• 芝麻 10克
• 椰蓉 15克
• 猪油 20克
• 温水 40克(按馅的干湿度添加)
• 蛋液装饰 适量

传统老婆饼的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮。

步骤 2

用切丝机切成丝状。

步骤 3

用滤布挤压水分，留肉丝备用。

步骤 4

白芝麻和椰蓉分别炒香。

步骤 5

把糯米粉小火炒熟。

步骤 6

备好做馅料的材料。

步骤 7

冬瓜蓉加入白砂糖中火炒。

步骤 8

刚开始水份比较大。

步骤 9

慢慢炒到透明抱团状态。

步骤 10

加入白砂糖、椰蓉和炒香的芝麻，猪油拌匀。

步骤 11

把冬瓜蓉加入糯米粉中揉成团。

步骤 12

加水的时候慢慢加，要注意馅的干湿度。

步骤 13

油皮的材料全部加入大碗中揉成团。

步骤 14

油酥面粉猪油揉成团。

步骤 15

成团的油酥。

步骤 16

成团的油皮。

步骤 17

油皮分成12份。

步骤 18

油酥分成12份。

步骤 19

油皮包入油酥，用虎口慢慢收口。

步骤 20

收好口的样子。

步骤 21

全部包好备用。

步骤 22

取一个皮手撑压扁。

步骤 23

擀开。

步骤 24

从一端卷起。

步骤 25

再擀开卷起。

步骤 26

然后两端向中间叠起，再擀成片。

步骤 27

包入馅料，虎口收口。

步骤 28

压扁。

步骤 29

扫一层蛋液。

步骤 30

用小刀割开三个口。

步骤 31

白芝麻装饰。

步骤 32

烤箱预热，160度20分钟。

步骤 33

香气扑鼻。

步骤 34

出炉了。

菜谱创建时间：2019-07-21 10:06:09