瘦肉一小块切碎,咸鸭蛋一枚备用,姜去皮切片。 因为木耳菜比较大朵,将大叶片和叶子尾端摘下来,扔掉粗梗。
用少许油炒瘦肉,炒至变白。
倒入适量热开水,水开后倒入姜片。
倒入咸鸭蛋。
然后中火煮几分钟,将咸蛋黄煮熟就可以。最好将咸蛋黄弄碎一点或者对半,这样煮出来的汤更好喝。
将木耳菜倒入汤锅中煮一会,不要煮太久,煮到断生的程度即可。木耳菜鲜嫩易熟,如果煮太久容易煮烂木耳菜而且汤也会变得黏黏地,喝起来不清爽。
少许盐调味即可关火。因为有放了一个咸蛋,所以不要放太多盐,这种汤就是要清淡一点会比较好喝。
咸蛋瘦肉木耳菜汤
咸蛋瘦肉木耳菜汤
1、除了上面那种搭配煮汤,还可以用猪骨头、排骨或者水蟹煮汤。这些是比较常见的搭配。 2、特别要注意一点:因为这木耳菜比较寒凉,如身体不能受太寒凉的食物,煮汤时可适当加姜片中和一下菜的寒性。 3、切忌将木耳菜煮太熟,木耳菜过熟会口感比较差,汤水也变得粘乎乎的。