肉松小贝（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 鸡蛋 4只（单只60克左右）
• 细砂糖 蛋黄+5克；蛋白+30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 海苔肉松 自制
• 丘比色拉酱 适量

肉松小贝（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋进行蛋清和蛋黄的分离，如果鸡蛋个小，可用5只！

步骤 2

在打蛋盆里加入蛋黄、5克糖、40克玉米油及40克牛奶，用打蛋器搅打均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄面糊！

步骤 3

主锅中放入已分离的蛋清，6分钟/速度3进行打发，从量杯口中分3次加入30克糖，将蛋清打发成接近硬性泡发状态，并采用Z字搅拌法分三次拌入蛋黄面糊中。

步骤 4

烤箱预热上下层180度，将搅拌好的面糊倒入烤盘，轻轻震几下，然后将烤盘放入烤箱，上下层180℃，16-18分钟即可！出烤箱后倒扣在网格板冷却后用慕斯圈切成圆形蛋糕胚，取一片蛋糕胚涂满色拉酱，另一片覆盖上去，然后在两片蛋糕胚涂满色拉酱，在装满海苔肉松的盆子里滚一圈，整个蛋糕胚沾满肉松即成为肉松小贝！

肉松小贝（小美锅菜谱）的小贴士

海苔肉松的制作请参考我前面的肉松操作方法！

菜谱创建时间：2019-07-20 22:08:20