炒米粉

作者： 喵喵并不爱吃鱼

豪华版炒粉干，基础版有鸡蛋火腿肠一点菜叶就行

用料

• 鸡蛋 2个
• 香菇 6朵
• 里脊肉 200克
• 卷心菜 切一小块
• 胡萝卜 1根（小）
• 木耳 15朵（小）
• 洋葱 半个
• 干贝 8粒（可不放）
• 蚝油
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 老抽
• 胡椒粉
• 生粉
• 小葱

炒米粉的做法步骤

步骤 1

干贝洗净，去硬肌，提前一晚拿温水泡发，第二天把干贝搓散成丝（如果时间有限，就泡半小时，用保鲜膜封住碗后上锅蒸半小时），干贝水留下备用

步骤 2

里脊肉切丝，倒一勺生抽、一丢丢老抽、胡椒粉、料酒、生粉搅拌均匀

步骤 3

木耳香菇清洗一下泡发，香菇水留下备用，木耳泡开后再清洗一下。胡萝卜洋葱木耳香菇卷心菜都切细丝

步骤 4

鸡蛋打散，下锅炒开，盛出。（我用的不粘锅，所以炒蛋就不放油了）

步骤 5

锅倒油加热，下腌制好的里脊肉，用筷子迅速拨散，炒至略变色，加入干贝丝炒几下，再加入香菇丝木耳丝翻炒，加一点香菇水和干贝水。炒一会儿盛出备用。

步骤 6

米粉热水泡5分钟，及时捞出

步骤 7

锅下油，放洋葱炒香后，加入胡萝卜丝翻炒，加一点干贝水和香菇水（不要多），炒至胡萝卜变软，加入卷心菜丝，再炒匀（如果锅里的汁水太多，要撇掉）。倒一锅铲生抽，半锅铲蚝油，一小勺糖，翻炒均匀。

步骤 8

把炒好的肉丝倒入蔬菜锅中，翻炒均匀，加入米粉，拿锅铲在米粉中间切一下，方便炒开。然后就炒炒炒，直到米粉均匀上色。

步骤 9

加入炒好的鸡蛋和葱花，炒匀，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-07-20 17:43:41