口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）

作者： 是颗粒呀

用料

• 奶油奶酪（kiri） 500g
• 细砂糖 70g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 40g
• 消化饼干/奥利奥 180g
• 无盐黄油 80g
• 柠檬 半个

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）的做法步骤

步骤 1

1.消化饼干（嘉士利早餐饼干/原味，或者用奥利奥饼干）放入塑料袋中用擀面杖压碎

步骤 2

2.融化黄油

步骤 3

3.压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀

步骤 4

4.模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中

步骤 5

5.压实

步骤 6

6.软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）

步骤 7

7.用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态

步骤 8

8.加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合

步骤 9

9.再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合

步骤 10

10.倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑

步骤 11

11..倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌

步骤 12

12.将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水），用力在台面震几下，震出面糊中的气泡。

步骤 13

13.在烤盘表面铺一张锡纸（不铺也可），放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟

步骤 14

14.烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙

步骤 15

15.烘烤至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），大概在剩余烘烤时间30分钟的时候立即调整烤箱温度上下管140度。

步骤 16

16. 在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过。

步骤 17

17.芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚（三四小时也🉑️）

步骤 18

18.切块享用。

口感细腻浓郁的重芝士蛋糕，新手0失败（8寸）的小贴士

·6寸重芝士蛋糕配方为八寸的二分之一 ·在切🍰前，可先准备一盆热水，将🔪在热水中烫热，擦干水后迅速一刀切下去，这样切出来的芝士切面完好无损又漂亮哦

菜谱创建时间：2019-07-20 15:41:30