素盒子

作者： 柠檬毛毛熊

很喜欢吃素盒子 特别是刚出锅的，又脆又香~ 做法虽然麻烦，但也比包饺子省事多了 而且很受欢迎 今天同事给了我一把韭菜，我就好好利用这把韭菜吧 以下我用的大勺就是喝汤的瓷勺 小勺是调味盒里那种的小勺， 都是用平勺计量

用料

• 普通面粉 4大碗（13个盒子+1张大饼的量）
• 水 3碗
• 鸡蛋 2只
• 虾皮 1大把
• 泡发好的木耳 1碗
• 油 4大勺（拌馅用）+2大勺（炒鸡蛋用）
• 韭菜 一斤半左右
• 盐 4小勺
• 耗油 2大勺
• 鸡精 1大勺

素盒子的做法步骤

步骤 1

准备四大碗普通面粉

步骤 2

用筷子边搅动边倒清水 要分次加水 哪里缺水就加哪里

步骤 3

加到所有面粉都有水份了 就可以了 （千万不要加成滴水的状态） 我一共加了3碗水 （由于不同牌子的面粉吸水程度不同,需要根据实际情况来判断用水量）

步骤 4

然后，手边沾水边和面 这样就不沾手了 和成一大团成型就可以了 放在一旁醒发备用

步骤 5

准备鸡蛋 虾皮一大把 泡发好的木耳一碗 备用

步骤 6

炒锅加热 放2大勺油 倒入鸡蛋液 炒熟 边炒加将鸡蛋打散 使之成为小块状 炒好放一边晾凉备用

步骤 7

一大把韭菜洗净 (差不多有一斤半) 稍加控干水份 备用

步骤 8

木耳切沫 韭菜切小段 韭菜、木耳、炒好的鸡蛋、虾皮放在一起 搅拌一下 先倒4大勺油拌匀 再放4小勺盐 2大勺耗油 （鸡精1大勺，我家没有了，没有放） 搅拌均匀备用

步骤 9

将和好的面在表面稍洒面粉，使之不易沾手 揉至能从盆中取出 放至面板上接着揉 从中间掏个窟窿成为甜甜圈的样子 整理一下 （中间要洒面粉，不要沾面板）

步骤 10

切段变成长条状 滚动长条将它变瘦变长 用刀切成小面团 （中间要洒面粉，不要沾面板） 再把每个小团都沾好面粉 全部按扁 先擀面一个面皮 （不要全部擀完，因为过程太长，擀完的面皮会干） 面皮的外围要稍稍的擀薄一些

步骤 11

面皮的一半放上馅

步骤 12

把另一半面皮折过去对齐

步骤 13

从一端开始 由下往上往里面按 一个褶一个褶的按到另一端 成花边形

步骤 14

成型

步骤 15

电饼档加热一会儿 倒油 （可多加一些，油太少了影响口感，我倒了4大勺） 盖上盖子

步骤 16

差不多一分钟 掀开盖子看底部有些变金黄色 翻面 此时不要盖盖子了 等上半分钟 看另一面也有些变色 就可以出锅了

步骤 17

趁热吃特别香

步骤 18

我故意多放了一张大饼的面粉 可以吃早点用 将剩下的面团洒点面粉再揉一揉

步骤 19

擀成一张大皮 可薄一些 上面刷油 卷起来

步骤 20

将两端封口 以免漏油 再整理成粗细均等的长条

步骤 21

由长条两端分别往中间平行转至中心 如右下角的图 将两个圆摞起来 如左上角的图 按压成一个小饼

步骤 22

用擀面杖擀成大饼

步骤 23

电饼档此时还在加热中 放2大勺油 放饼 盖上盖子 待上下盖中间有缝隙了 将饼翻面半分钟 就可以出锅了

素盒子的小贴士

素盒子和的面一定要软，否则熟了以后口感会硬

菜谱创建时间：2019-07-20 15:05:19