仔姜烧谷鸭（老鸭）

作者： 珊珊小姐姐哟

本是爱吃鸡肉，但鸡肉上火，听说鸭肉凉性不上火，仔姜去湿气，正适合这夏天了……

用料

• 仔姜 块
• 鸭 只
• 青椒 个
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 五香粉
• 红椒 个
• 干红椒 个
• 花椒 粒
• 葱 根

仔姜烧谷鸭（老鸭）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放几粒花椒，水开后一分钟，把鸭肉捞出来沥干

步骤 2

仔姜，蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、葱切好准备起

步骤 3

由于是谷鸭，没什么油，我放了比平时多一倍的菜籽油炒鸭肉

步骤 4

炒几分钟后很明显肉变紧了，皮变黄了

步骤 5

继续加料酒、糖翻炒片刻

步骤 6

加老抽翻炒上色后，加仔姜大蒜瓣，干红辣椒翻炒

步骤 7

直接加开水莫过鸭子就行，大火烧开，转小火炖10分钟，水开后就一直敞开煮，不要盖盖子，让腥味散出去

步骤 8

10分钟后就差不多这样了

步骤 9

转砂锅慢炖30分钟（如果是仔鸭子就顿10分钟），然后把辣椒加进去，加盐，五香粉继续炖6-7分钟的样子……试一下口感，出锅。

步骤 10

我主食喜欢吃面条，煮上一碗面，舀上2勺仔姜鸭，美美的一餐哟！

仔姜烧谷鸭（老鸭）的小贴士

1、炖鸭子一定要加开水或者热水。 2、盐要最后出锅前几分钟加。 3、不放五香粉可以用桂皮代替。 4、鸭子炖的时间长短，取决于鸭子的年龄，自己看着办。

菜谱创建时间：2019-07-20 15:01:30