下酒小零食：芝麻干香掌中宝（鸡软膝骨）

作者： 煎饼果子娘

我家孩子很爱脆骨类食物，每次去尊宝必点掌中宝，但是外头大部分的掌中宝都是软嫩带甜口的，对于不爱吃甜的弗兰人来说有点腻。 倒是这道咸口掌中宝，酥脆干香，很适合湖南人口味，放辣适合做下酒菜，不放辣适合6岁以上换牙期的小朋友磨磨牙（小朋友适当吃点硬的东西对牙齿好）

用料

• 鸡软骨 适量
• 黑芝麻/白芝麻 适量，可选
• 大蒜 适量，可选
• 洋葱 适量，可选
• 香葱 少量，可选
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

下酒小零食：芝麻干香掌中宝（鸡软膝骨）的做法步骤

步骤 1

将鸡软骨洗净滤干水分（鸡软骨淘宝上有卖）。

步骤 2

大蒜和洋葱切末（大蒜和洋葱都是增加风味的，如果有不喜欢的可以不加）。

步骤 3

黑芝麻或者白芝麻小火炒香（生芝麻不香的，必须炒一炒）。

步骤 4

炒完后的芝麻装碗里，一次用不了那么多，可以放其他菜里，多吃黑芝麻对头发好。

步骤 5

将滤干的鸡软骨下锅炒，开始开大火收干水分，然后转小火一直翻炒（注意⚠️一定要小火，并且要不断翻炒，否则很容易糊锅），翻炒到鸡软骨表面焦黄，自己出油（这一步非常需要耐心，见下一张图）。

步骤 6

看到那些油了吗？都是鸡软骨自己出来的，爱吃酥脆口感的可以多翻炒会，爱吃软嫩口感的就少翻炒会。 将鸡软骨扒到一边，关火将煸出来的鸡油盛出来一部分，留底油在锅里重新开火。

步骤 7

切好的大蒜和洋葱末下进去翻炒一会，去掉辣味。

步骤 8

跟鸡软骨混合一起炒匀。

步骤 9

加一小勺生抽。

步骤 10

加一小勺蚝油。

步骤 11

最后放炒好的芝麻翻炒均匀（看到还有好多油了没？）

步骤 12

装盘，大功告成！ 干香酥脆，一口一口简直停不下来！ （我家今天没香葱了，有的话可以最后撒点香葱碎点缀，会更好看；爱吃辣的在放芝麻的时候一起放辣椒翻炒就OK）

下酒小零食：芝麻干香掌中宝（鸡软膝骨）的小贴士

配料比较简单，只有生抽和蚝油，适合小朋友食用。 全程只有鸡软骨本身的油，记得炒大蒜和洋葱的时候多盛掉一些，不然怕有点腻。

菜谱创建时间：2019-07-20 14:16:34