自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)

作者： 小吧唧一大口

炖柠檬膏起源于妈妈咳嗽，妈妈冬天每天卖豆腐，北方的天气非常冷，导致妈妈咳嗽，一直到现在有大半年了咳嗽没好，各种止咳药吃了不少，效果都不太明显。偶然发现柠檬膏，据说能止咳，于是问了度娘。 如果是为了日常给孩子和家人感冒咳嗽下火吃的，就直接炖柠檬和老冰糖就好。 冰糖柠檬膏具有去除暑热、止咳化痰的功效，小儿百日咳、预防感冒并对烟酒过度都有效果，无水无油勺子取两勺兑在温开水里可预防上火，自我感觉上火咳嗽嗓子痛的话一定要直接勺子挖来吃啊~每天多吃几次每次三四勺的。 学会了做这款柠檬膏，妈妈坚持喝了一段时间，果然效果不错。是老冰糖和柠檬都有润肺止咳的作用,二是酸酸甜甜的味道让妈妈愿意喝水，所以咳嗽自然减轻了。 没有炖盅用电压力锅也可以的，非常方便。 柠檬膏配方 柠檬：老冰糖=1：2 柠檬膏成品有多少克我没称，共六瓶大小不一的玻璃瓶，分别是三个380毫升，两个280毫升，一个是180毫升，刚好都满瓶。 补充：❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ 很多人问柠檬膏有点苦正常吗？答案是正常。 我之前用的都是新鲜柠檬做的柠檬膏，味道特别好。后来有一次事多没时间做，买的新鲜柠檬搁置了一段时间，直到有时间就拿出来做，发现成品有点点苦，但不影响口感，能接受这个味道。 因此想做个味道好的柠檬膏要注意以下几点 1、原材料的问题 要选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，熬出来的柠檬膏才会有清新的味道，不容易发苦;如果使用的是超市的黄柠檬往往都放了好长时间，本身都没有多少柠檬汁了，做出来的炖柠檬自然会苦点。 2、没有去掉柠檬籽 柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素，虽然具有营养价值，但是味道十分的苦，如果炖制的时候不去掉的话，很容易导致做出来的柠檬膏很苦。 3、放入的冰糖过少 做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好，如果放入的少了，起到改善口味的作用很小，尤其对于喜爱吃甜的人来说。放入适量的冰糖就必须放入较多的冰糖，熬制的时间一定要足够，这样做出来的柠檬膏味道才会好。 所以一定要按我方子去做，我做了很多次都是没问题的，不要太随意。

用料

• 新鲜柠檬（切掉头尾，去掉籽后的柠檬片重量） 800克
• 黄冰糖（要很碎很碎） 1600克

自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)的做法步骤

步骤 1

清洗柠檬，先用温水浸泡30分钟,然后用流水洗净表面。

步骤 2

用食盐搓洗柠檬表皮，可以去除上面的腊，这一步不可以省略哦。完了后冲洗干净。 ps：建议带上手套操作，食盐很伤皮肤。

步骤 3

柠檬切掉头尾，头部和尾部口感发涩，丢弃不要。 ps：柠檬汁也是很刺激皮肤的,手套继续带着哦。

步骤 4

切成均匀厚度的片

步骤 5

厚度我一般都切成这样，大概0.5㎝。

步骤 6

用牙签把籽挑掉， 不挑掉的话影响口感。

步骤 7

一层冰糖，一层柠檬放到电压力锅里。 底下先放一层黄碎冰糖。

步骤 8

然后铺满一层柠檬片

步骤 9

如此重复 一直到锅装满了或材料放完了…

步骤 10

按下煮粥键，完成工作后它自己会跳到保温功能。保温12小时，不用去管，或者保温期间要打开盖子翻一下柠檬，防止糊底（开盖子一两次，注意不要进水，打开的时候锅盖里有水珠，可以用卫生纸擦干，总之别进水就行。） ❤❤ 我发现很多人交作业柠檬膏颜色不深，很黄。我就纳闷了为啥颜色不深？我思来想去是不是大家误解保温功能这个意思，认为熬完了拔掉电源保温十二小时？答案是不对的，保温功能是指插电保温，有保温这个功能，并不是煮完了拔掉电源保温的。 还有人说熬好了柠檬膏后发现冰糖还没化，我觉得不太合理，我家的电压力锅按下煮粥程序后，煮粥时间是随着冰糖融化而变化。比如说黄冰糖很碎很碎，量非常多，煮粥时间比比较短，差不多一小时半内糖都融化了。冰糖块不碎，很大块，煮粥时间长，差不多两小时以上，建议买的黄冰糖一定要很碎很碎的。 然后和用的锅不同也有关系，有的人用电饭锅，煮粥时间比较死板，不看冰糖融化程度就直接到时间，造成冰糖还没融化完。 所以为了做好柠檬膏，大家一定要用电压力锅，冰糖一定要很碎很碎！！！ 2019.10.26更新：很多厨友给我评论说用电压力锅熬柠檬膏，三十分钟后跳到保温冰糖还没融化类似问题。我这才知道原来每个电压力锅性能功能都不太一样。我家电压力锅比较智能，量多的煮的时间长，这个方子刚好满满一锅，电压力锅它自己煮了大概一小时半后跳到保温功能，冰糖都融化了。

步骤 11

保温了十小时

步骤 12

保温十小时的状态

步骤 13

保温了十二小时

步骤 14

成品大概就是这个样子,柠檬皮成半透明状。

步骤 15

玻璃瓶冷水下锅,水开后3-5分钟捞出，自然晾干。或者洗好了放消毒柜消毒烘干。 柠檬膏趁热装瓶,拧紧盖子,冷却后放入冰箱冷藏保存，保质期可达半年。室温的一个月至三个月内，主要是看室内的温度，温度高的保质期时间短。

步骤 16

成品图

步骤 17

补充更新1：很多人说还很水，我不清楚她们说的是冷藏后稀了还是熬出来的像水一样。这次我又做了锅柠檬膏，保温了十二小时，刚打开就马上录视频，看看柠檬膏的状态。

步骤 18

补充2：保温十二小时后非常烫，像水一样很正常的，只要冷藏后会变得很粘稠。 如果冷藏后还是很稀了说明没熬到位。

步骤 19

补充3

步骤 20

补充4：冷却一小时后，还是温热的状态，可以装瓶啦，等着完全冷却后就可以冷藏。

步骤 21

冷藏后的状态

步骤 22

2023年8月10日熬的

步骤 23

步骤 24

电压力锅煮粥模式➕保温十二小时后的状态

自制黄冰糖柠檬膏( 电压力锅版超详细及熬后状态视频)的小贴士

1.冰糖最好选择黄冰糖,味道更加浓厚。 2.保温的时间要足够,不然柠檬颜色很浅。 3.最后不需要收汁，保温十二小时就够了,柠檬膏一冷藏就会非常粘稠。 4.放至温热就可以装罐了，不要放冷了，温热装罐是为了密封效果更好; 5.饮用时去瓶里夹柠檬片的筷子一定要无油无水。 6.想加川贝母粉和陈皮的话，一斤的柠檬可以放野生川贝母粉差不多30克，新会陈皮差不多30克。(对热咳有作用，不适合寒咳，可以不放)川贝和陈皮一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记！放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬。

菜谱创建时间：2019-07-20 13:00:28