红糖红枣黑芝麻馒头

作者： Cc0326

存货存货，一下子做了两锅，早餐吃了十个剩的不够存，赶紧再做一锅～

用料

• 红糖 100克
• 红枣 13颗（可多可少）
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 160克+100克

红糖红枣黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

先用剪刀把红枣剪碎粒备用，面粉称好，红糖+160克温水融化，我用的太古红糖，因为红糖有些大颗粒的，水温热点没问题，完全融化后再加入100克水，摸着有一丢丢温度的时候加入酵母，现在天热，千万别给酵母发酵出太多泡泡了，会过头😂我是看着全部酵母都湿润有点溶，就加入到面粉里了，一边加红糖水，一边用筷子搅拌面粉，全部加完了糖水就成了棉絮状，加入红枣粒，揉成三光（手光盆光面团光滑）我是用厨师机揉的，手揉累一些，不过中式包点类比面包好多了～我直接用厨师机搅拌桶覆盖保鲜膜发酵的，大概是发酵十五分钟，手戳面团慢慢会恢复，揉面排气。接下来就是整形了，我的是把面团分成6个等量面团，揉成6条等长面团条，搓面团时记得在揉面垫上铺干面粉哦，然后三条并一条揉成大条，把大条拔成四五厘米等长小面团，不用揉，就把捏断面上下码好，在面上加些黑芝麻（如上图），整形好就可以放锅里二发了，锅里加入比手温热一点点的水，二发10分钟，接着直接开大火蒸12分钟，关火后焖2分钟才开锅～

步骤 2

第一锅

步骤 3

第二锅的～

红糖红枣黑芝麻馒头的小贴士

蒸锅的锅盖水记得留意别滴在馒头上。

菜谱创建时间：2019-07-20 11:50:04