戚风鸡蛋糕

作者： KillerKing

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用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 砂糖 50克
• 食用油 20克
• 牛奶（或水） 80克

戚风鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，盛装于无水无油的干净容器内

步骤 2

向蛋黄中加入牛奶，食用油，边加边搅拌防止分层

步骤 3

向蛋黄混合物中加入面粉、一半的砂糖，来回搅拌防止起筋，搅拌至顺滑备用

步骤 4

打发蛋白，鱼眼泡加第一次糖，浅纹路加第二次糖，羽毛纹加第三次糖，打发至干性发泡，提起有小尖角

步骤 5

取打发的蛋白一半加入蛋黄混合物中翻拌混匀，再倒入剩下的蛋白中彻底混匀

步骤 6

倒入铺好烤箱纸的28*28烤盘中，震出气泡

步骤 7

180度预热烤箱10min，上下180度烘烤30min，最后10min打开风扇烘烤

步骤 8

烤好后取出倒置等待变凉后切块食用

戚风鸡蛋糕的小贴士

容器必须无水无油，打蛋器头也必须洁净 蛋糕膨胀又回缩才证明烘烤完成 开热风可以形成比较脆的表面，可不开

菜谱创建时间：2019-07-20 01:15:08