菠菜鸡蛋羹

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①补钙+补蛋白：鸡蛋和配方奶都富含优质蛋白质，配方奶和菠菜都富含钙，尤其奶中的含钙量和吸收率都比较高； ②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，胆碱等，促进大脑发育；蛋黄和菠菜富含VA和叶黄素，能让宝宝皮肤更好，眼睛更明亮； ③预防便秘：菠菜富含纤维，能预防和缓解便秘； 烹饪指南 参考月龄：7M+； 烹饪方式：蒸 食用搭配：搭配主食粥、饭、面或馒头或面包都可以； 食材建议：优先推荐绿叶蔬菜，营养更丰富； 注意事项：①1岁内不放盐或酱油，但可以洒点自制果酱或番茄酱或虾皮粉作调味；1岁以上可以少量洒一点低钠酱油，用自制果酱或虾皮粉更好； 对本文食材过敏者慎食~

用料

• 菠菜 75g
• 鸡蛋 50g
• 配方奶 50g
• 自制虾皮粉 适量
• 有机亚麻籽油或核桃油 适量

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

取一个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋液倒入料理碗；

步骤 2

用打蛋器将鸡蛋液搅打均匀；

步骤 3

菠菜洗净，放入沸水中焯约30秒； PS：水沸后，加小半勺核桃油，能让菠菜保持翠绿色，且减少营养流失；焯水可以祛农药和植酸，不要久煮；可换成其它绿叶蔬菜；

步骤 4

将焯好的菠菜切碎；

步骤 5

将切好的菠菜放入料理机，加入适量配方奶，打成细腻的菠菜泥； PS：如果牛奶过敏，可换成清水或母乳；记得奶量要差不多盖住菠菜的量，才能打出细腻顺滑的菠菜泥，这样不用过滤也能成功；有些人喜欢过滤掉菜渣，那营养流失多，保留更好；

步骤 6

取适量的菠菜泥，大约是鸡蛋液的1.5倍，跟鸡蛋液搅拌均匀，静置小会； PS：菠菜泥和鸡蛋的比例是1.5：1；静置一会是为了消气泡和浮泡，如果不愿意等的就直接用勺子去一下，蒸出来的蛋羹更光滑；可以洒点自制虾皮粉或干贝粉提鲜调味，后台回复“虾皮”或“干贝”，可随时查详细食谱；

步骤 7

将调匀的菠菜鸡蛋液倒入蒸盅，盖好耐高温的锡纸，用牙签戳一些小孔； PS：优先推荐锡纸，安全性比保鲜膜高，出于拍摄需求我用了保鲜膜；盖上蒸出来的鸡蛋羹更光滑，如果不在于颜值，不盖也行~

步骤 8

中火烧开水，将蒸碗放入蒸锅，蒸约10分钟，再焖三五分钟，即可出炉； PS：根据实际情况调整时间，如果用浅盘蒸的时间短一些，如果鸡蛋液比较多或用的深碗时间要长一点~

步骤 9

Q弹滑嫩的菠菜鸡蛋羹出炉了，记得洒一点有机亚麻籽油或核桃油，能促进维生素A的吸收，还能提香补脑； PS：1岁以上比较挑嘴的，少量洒一点点低钠酱油调味也行~1岁内可搭配自制果酱或自制虾皮粉之类的调味；

步骤 10

柳衣衣搭配建议：菠菜鸡蛋羹本身含有了蔬菜和鸡蛋，所以可以作为主菜来吃，搭配各种主食都OK。上次我是给我女儿搭配了吐司披萨和牛奶，被她称为“超级完美”的早餐，因为披萨像零食，鸡蛋羹像绿色的果冻，都是孩子们超爱的食物！

菠菜鸡蛋羹的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-07-19 17:58:20