肉末茄子

作者： 心香雨

为了让我吃上干净营养的饭菜，母亲每天早早就起床，去市场买最新鲜的蔬菜和鱼肉。而且会在我上班前，准备好早餐，和我一起用餐。晚上回家，也总有好吃的晚餐等着我。这种幸福我默默习惯了很多年。 直到某一天，我提前下班回家，进入小区，刚好看见母亲走在我前面。我突然发现，母亲老了，背有点弯，肩膀有点斜，头发染色后，根部长出了很多白色，看着母亲心里一酸，眼泪差点掉下来。我追上去，挽住母亲的手，和她一起回家。从此，我决定每天早起去买菜做早餐，休息日或在家的日子，都是我来做饭、做家事，让母亲也能享受一些小小的幸福。 这几天邻居送来很多自己种的茄子，平日都是母亲给我做凉拌茄子，想到她喜欢吃肉末茄子，我决定做起来。茄子要油炸过之后才好吃，虽然正常操作的时候油炸也是做菜的常用手法，但是如果没有控干水分可能会溅油，所以母亲一直为我家囤着京万红软膏。万一遇到轻度水火烫伤，就可以及时拿出来消肿止痛啦～

用料

• 茄子（炸） 2个
• 玉米淀粉（炸） 2大勺
• 食用油（炸） 500克
• ##肉末
• 2肥8瘦肉末 200克
• 盐 1/4小勺
• 蒜头 6瓣
• 醋 1/2小勺
• 酱油 1大勺
• 小红椒 5只
• 玉米淀粉 1大勺
• 水 4大勺
• 小葱 2根

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

全部食材备好：茄子洗干净，对半切开，切5cm长段；表面拍干淀粉； 葱切小圈，蒜头切末，辣椒切细； 醋，盐，酱油，生粉，水放在一个小碗调匀

步骤 2

取深锅，倒入食用油加热到冒油，放入茄子油炸，用漏勺压住，保持茄子在油面下，这样不仅能保证茄子完全被油炸到，而且也能一定程度上避免溅油的问题。炸2分钟左右出锅沥干；

步骤 3

锅子留点油，放入蒜末，炒到带点金黄色，

步骤 4

放入肉末翻炒变色；

步骤 5

慢慢放入生粉调味料水拌匀，一边倒，一边翻炒， 小贴士：生粉会沉淀在碗底，要先搅拌均匀再倒

步骤 6

肉末翻炒2分钟左右出油，放入辣椒拌匀，出锅前撒葱花

步骤 7

茄子夹到盘子上，肉末盖在茄子上面即可食用。 也可以把茄子放进去肉末里翻炒拌匀。

肉末茄子的小贴士

喜欢豆瓣酱味道的，可以不放盐，放点豆瓣酱。还可以放点罗勒/九层塔 家中真的有必要常备一支京万红软膏，不是刚需，但是一旦有烧烫伤的情况咱也心里踏实嘛对不对，戳链接可以买哦：https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=40514616388

菜谱创建时间：2019-07-19 09:51:47