私房蒸卤面

作者： 函谷钓客

打小就喜欢吃蒸卤面，后来总结改进，过段时间就要做一顿改善一下

用料

• 面条 一斤半
• 黄豆芽 适量
• 老抽 两勺
• 生抽 四勺
• 盐 适量
• 八角 一个
• 姜 两片
• 五花肉 适量
• 豆角 适量
• 胡萝卜 少许
• 花生油 适量
• 包菜 半拉
• 葱 半根
• 蒜 两瓣
• 鸡精、味精 适量
• 香菇 两个朵

私房蒸卤面的做法步骤

步骤 1

配菜全部改刀准备好，五花肉切片

步骤 2

锅中放油烧热炒五花肉，加生抽老抽炒熟盛出备用

步骤 3

电磁炉放大锅加足水蒸买回来的机器压的二细面条，大火二十分钟

步骤 4

炒锅重新加油烧热爆香葱姜蒜干辣椒八角后依次放豆角、黑豆芽、胡萝卜炒至断生，再放香菇翻炒均匀

步骤 5

加入炒熟的五花肉，后翻炒均匀放盐花椒粉等调料调味

步骤 6

最后放入包菜丝翻匀关火备用

步骤 7

取不锈钢大盆一个

步骤 8

放蒸好的面条，用筷子趁热抖散

步骤 9

用剪刀大概剪一下一会拌菜时候容易拌均匀

步骤 10

好了准备加菜

步骤 11

加入之前炒好的配菜

步骤 12

用筷子拌均匀（体力活，一定要仔细有耐心）

步骤 13

拌前拍照

步骤 14

拌均匀后的样子

步骤 15

蒸锅放笼布均匀摊开拌好的面条

步骤 16

一笼放不下再加一笼

步骤 17

大火烧冒热气定时十分钟

步骤 18

开锅

步骤 19

成品可以直接吃了

步骤 20

我又加了一个步骤，挑出一点成品放到大盆里面加入切好的香葱搅拌均匀，这样一来感觉更好吃

步骤 21

好吃看得见

步骤 22

一盘根本不够吃

步骤 23

配上生蒜再来一个紫菜汤就完美了

私房蒸卤面的小贴士

面要抖散再蒸，注意别整成一团糟就不好拌菜了，我基本每次都是黑豆芽豆角这两种主菜，其他自己可以选配，有人用芹菜蒸，我是不怎么喜欢那个味道几乎不用，其他根据个人爱好添加没有固定的格式，喜欢怎么加就怎么加，最后放到大盆里加香葱也是我自己喜欢的方法，根据季节有蒜苗的时候加蒜苗，还可以加韭菜或者蒜黄之类带辛辣一点的菜中和一下，觉得更好吃，总之没有固定的方法，怎么喜欢怎么来，还可以提前做成红烧肉菜炒好面蒸好再拌进去也别有一番味道，中午下班时间紧就怎么简单怎么来，欢迎交流！

菜谱创建时间：2019-07-18 23:17:56