干锅土豆片(非油炸版)

作者： 是大胃王不是大力士啊

今天中午吃了一顿特别难吃的川菜，怒而回来炒了一个五花肉版的干锅土豆片，但是又在减肥克制，所以没有油炸，但是也意外不错呢~

用料

• 土豆 400克
• 五花肉 随便
• 豆瓣酱 1勺(酱汁)
• 糖 1点点(酱汁)
• 酱油 1勺(酱汁)
• 小米辣 3颗
• 蒜 5瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 10粒
• 老干妈 1勺(酱汁，可替换))
• 孜然/胡椒 随便撒

干锅土豆片(非油炸版)的做法步骤

步骤 1

所有上诉食材都随便切吧切吧放一起 把酱汁的所有材料都放在一个小碗里，随便搅拌搅拌 待用

步骤 2

倒入少许油(平时炒菜一半的量就行)，加入花椒炸香，捞出花椒(不捞出来也行)，放入切好的五花肉中火煎廉煎，煎到肉皮微黄或者闻到肉香，这一步算是油炸

步骤 3

然后放入切好的土豆片，尽可能让土豆片平铺在锅上，不要着急翻动，煎土豆片，土豆片微微煎黄，换另一边(就大概每一片土豆片都煎到了就行，不用太过计较，)看到大部分土豆片都有焦黄之后，然后在大火翻炒土豆和肉一分钟

步骤 4

加入葱姜蒜和小米辣，炒香~

步骤 5

加入酱汁，翻炒两分钟(主要是把酱汁中的豆瓣酱和老干妈炒香)如果没有豆瓣酱和老干妈，可用其他酱料代替，重点是盐重，有辣味最好

步骤 6

加入水，不要没过土豆的量~中火炖两分钟，土豆不夹生即可

步骤 7

然后大火翻炒到国内无水分，感觉食材要粘锅了，尝尝咸淡，一般都是无需再加盐的 关火，根据个人喜好放葱花或者其他调味品，我又撒了点黑胡椒和孜然，超棒！

干锅土豆片(非油炸版)的小贴士

快手菜，里面涉及的酱汁可以根据家里的囤货来，只遵循盐重，有辣味即可~ 土豆一定要微微煎一下再大火翻炒，会更香！ 加入酱汁后一定要翻炒，把豆瓣酱和老干妈炒香再放水！

菜谱创建时间：2019-07-18 23:17:33