肉馒头

作者： aica

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 糖 25克
• 温水 250克
• 肉馅：
• 肉糜 250克
• 鸡蛋 1个
• 黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、糖，香油 若干
• 葱姜水 100克

肉馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉当中窝成一个圆形，干酵母用少许温水融化，倒在中间，慢慢加水，把面粉拌成絮状，然后开始揉面团。

步骤 2

揉至手光、面光、桌面光，将面团放在大一点的容器内，覆上保鲜膜醒发。

步骤 3

将除了水之外的调料以及鸡蛋都倒入肉馅，顺着一个方向搅拌，然后分次少量加入肉馅中继续搅拌，直至水被完全吸收。放在冰箱里备用。

步骤 4

面团醒发至1.5倍左右，手指戳一下不回弹就可。

步骤 5

案板上撒上干面粉，将大面团再按揉几下，排气，然后分成35克一个的小剂子。

步骤 6

将小剂子用掌心按一下，然后用擀面杖擀成中间厚，边上薄的面皮，直径8厘米左右。

步骤 7

包入15克左右的肉馅，摺出16个褶子，收口。

步骤 8

下面垫上蒸笼纸，二次醒发至一倍大。发酵温度38度左右。可以借助蒸箱或者烤箱来提前预热至需要的温度。

步骤 9

上汽蒸10分钟，再冷却5分钟左右，即可开盖。

菜谱创建时间：2019-07-18 20:54:03