亚麻籽面包（面包圣经）

作者： 爱吃的blooming

亚麻籽到了，金黄金黄的让人很有烹饪的欲望～ 要不要尝试一下这款用中筋面粉就能做的吐司面包呀🍞

用料

• 普通中筋面粉 260克
• 全麦面粉 150克
• 亚麻籽 40克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 28克
• 温水（43-46℃） 290克
• 盐 9克
• 黄油（可选） 适量

亚麻籽面包（面包圣经）的做法步骤

步骤 1

混合中筋面粉和全麦面粉，亚麻籽，酵母。在粉类中间挖一个小坑放入蜂蜜。用厨师机低速搅拌约1min，边搅边加入温水，直至所有干性材料变湿，面团大致成型，将碗壁上的残留刮下来，用保鲜膜盖住碗 静置20min。

步骤 2

撒上盐，厨师机中速搅拌约7min。 和好的面团具有弹性，用手指按压立刻恢复原状，但足够湿润，稍微粘手。如果面团过粘，加入一些面粉揉匀，如果面团完全不粘，喷一些水揉匀。

步骤 3

在大碗里抹上油，用抹了油的刮刀或刮板将揉好的面团取出，放入大碗里，保鲜膜密封好后发酵至两倍大。理想发酵温度是24-27℃，大概需要1小时。

步骤 4

发酵好的面团倒扣在撒有少许面粉的工作台上，轻轻按压，整形成吐司面包形，放入面包模具中（450g模具），发酵至面包最顶端超出模具约1cm，大概需要45-60min。 整形手法见图～

步骤 5

吐司二发时即预热烤箱至191℃，将烤盘放于最底层，烤箱底部放一个铸铁锅或煎锅或烤盘。 面包二发完成后将模具又轻又快地放在预热好的烤盘上，并向底部的锅或烤盘中倒入半杯冰块，迅速关闭烤箱门。 烘焙40-50min，至面包为金棕色，竹签插入无面糊带出，或面包内部温度为88℃左右。 烤好的面包取出，可以在表面刷上融化黄油，在烤架上脱模放至室温。

步骤 6

用中筋面粉做的全麦吐司一样柔软切好吃呀～

菜谱创建时间：2019-07-18 15:52:12