家庭版少油快手版“地三鲜”

作者： Susan火雨

每每在饭店吃到地三鲜就很馋😍，但是饭店里的地三鲜通常用油煎过，如果家里这么弄，太麻烦了。夏季初伏开始，这茄子甚是鲜嫩，皇太后又下旨了，“地三鲜”琢磨着试试吧🤔。

用料

• 茄子 3根
• 豇豆 少许
• 红洋葱 小半个
• 甜椒 半个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1/3勺
• 水淀粉 2勺
• 蚝油 少许
• 盐 少许

家庭版少油快手版“地三鲜”的做法步骤

步骤 1

1.小半个红洋葱切好，半个甜椒切条 2.豇豆少许，用开水汆一下，半熟盛起待用

步骤 2

茄子切条，然后水开之后再蒸，2-3分钟即可。蒸过的茄子没有油煎的好看，但是为了快，也只能这样了。

步骤 3

调汁: 水淀粉~2勺 生抽~1勺 老抽~半勺 白糖~1/3勺

步骤 4

调汁:加水混合这么一大碗，若喜欢汤汁多点的，可以再多点水

步骤 5

倒油，油热，洋葱先走，中火

步骤 6

洋葱半熟，放入半熟的茄子和豇豆，翻炒几下

步骤 7

先倒入调好的汁水，翻炒2下，赶紧放入甜椒，少许盐，翻炒速度，因为有水淀粉了，很容易糊锅，甜椒断生，加点蚝油提味，翻炒起盘，得嘞，搞定。 因为皇太后年岁已高，口味清淡，此菜配料清淡，皇太后甚是满意😋 如果喜好重口味的，可以加入蒜和青椒，更甚也可以小米辣，生抽和老抽的配比可以酌量提高，水淀粉可以按照自己淡浓喜好来调整。 生抽上味，老抽上色，白糖提味，蚝油提鲜😝

菜谱创建时间：2019-07-18 13:56:47