用APP打开
山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子的做法

山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子

2.7万人浏览 1445人收藏 25人做过
APP中查看更多做法
作者: 饺子泡泡
饺子泡泡

用料

山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子洗净去皮切滚刀块放至碗中备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中打入一颗鸡蛋和玉米淀粉(淀粉的多少取决于茄子的大小和数量)由于茄子中含有少量水分,还是比较容易将淀粉裹至茄子表面的。然后混合均匀直至茄子基本完全裹上淀粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油烧至八成热后转中火放入茄子,炸至茄子变黄捞出控油。茄子还是比较容易炸熟的,炸的时间长一点更焦更脆。此处由个人喜好决定。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿洗净切小块放入锅中炒出汁,加盐出汁更快。差不多炒出汁后放入配菜,后加入盐、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒,再加入少许蚝油翻炒均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出装盘

山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子的小贴士

这道菜的精髓就在于蒜末不是用来爆香的,是用来提味的。所以切记不要在开炒时放入。另外,也可加少许醋提香。

菜谱创建时间:2019-07-18 11:13:34
打开App收藏