红烧大排

作者： 天台的猫花

试了很多菜谱的方子，终于结合各种方子，这个自己改良的，做出来的大排是既方便又最嫩的

用料

• 大排 4块
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 6勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 若干
• 生姜 若干
• 盐 若干
• 糖 若干
• 葱 若干

红烧大排的做法步骤

步骤 1

大排用锤子敲松，加入生姜片、料酒、生抽、蚝油、糖和盐，放入冰箱腌制一夜。第二天拿出敲入一个鸡蛋，放入淀粉，包裹住大排

步骤 2

处理好的大排，放入烧开的油锅炸制定型

步骤 3

炸制定型后，盛出

步骤 4

在烧热的炒锅中加入一点油，煎黄生姜片

步骤 5

姜片煎好后，喷入料酒、生抽、葱结、大排和没过大排的清水。盖锅盖，大火煮五分钟，然后转中小火烧至入味收汁

步骤 6

起锅

红烧大排的小贴士

1.腌制的大排放冰箱一夜，为了更好的入味； 2.煎好姜的时候，喷入白酒，肉味会更香甜； 3.煮炸制好的大排，大火转小火慢炖，会更入味

菜谱创建时间：2019-07-18 11:08:26