自制油条

作者： 宸_星

油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆，是中国传统的早点之一。最常见的油条早点有煎饼果子、葱包烩、蒸饭包油条⋯⋯ 另外，油条和豆浆、辣糊汤、豆腐脑也是最佳拍档。

用料

• 面粉 150克
• 泡打粉 4克
• 盐 3克
• 小苏打 1克
• 蛋液 15克
• 水 80克
• 玉米油 10克

自制油条的做法步骤

步骤 1

将所有材料投入厨师机，低速2档揉5分钟后转成3档揉10分钟，揉成柔软湿润的面团

步骤 2

面团很粘，将手上多抹点油将面团从搅拌盆里取出，揉捏成团后放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

在案板上抹油或者洒薄薄的一层面粉防粘，将静置后的面团取出，不要揉捏，用手稍微整形成长方体后，用擀面杖擀成厚一点的长条，用锋利的刀切成小段。静置后的面团柔软油润不粘手，很容易擀开，如果很粘的话，可以在面团表面抹上薄薄的一层面粉防粘。

步骤 4

将2根小面片叠在一起后，用筷子在中间用力压一下，注意不要压断，压好后根据油锅的大小切成适合的长度

步骤 5

色拉油烧热，将油条胚的两头捏一下后放入油锅并不停翻动使它膨胀，转中火炸成金黄色

步骤 6

将炸好的油条捞出沥油后趁热食用

菜谱创建时间：2019-07-17 21:50:03