超速紫米老婆饼 小美版

作者： 晨爸厨房

每天做早餐已经渐渐成为习惯，不知不觉已经做了超过100天了。学习厨友的配方，调整了一下食材的用量，用老婆买的料理机做了一锅，味道真不错。早上6点起床，7点出锅，真的只用了一个小时。 我让儿子提点建议，他说没有建议，太好吃了😁 酥皮需要用到油皮和油酥，内馅用煮熟的紫米加白糖拌匀（甜度可以随意掌握，建议可以稍甜些，因为酥皮不会甜）

用料

• 1、油皮
• 中筋面粉 120克
• 白糖 40克
• 猪油 40克
• 开水 40克
• 2、油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 3、馅料
• 紫米 100克
• 白糖 25克
• 4、其他
• 鸡蛋 1个

超速紫米老婆饼 小美版的做法步骤

步骤 1

紫米泡水4小时或以上，加水煮熟（比正常煮饭加水略少），趁热加入25克白糖拌匀（甜度可以调整）

步骤 2

夏天建议先做油酥，做好后整团后放冰箱冷藏，比较容易包和擀面。步骤：低筋面粉和猪油40克入主锅，40秒不加热速度3，稍后转到6，结束后，取出后整团冷藏。

步骤 3

不用洗锅，直接做油皮：中筋面粉，40克糖，40克猪油入主锅，加入40克开水，30秒速度3混合，然后揉面功能3分钟，结束后分成12份

步骤 4

油皮压扁，放上适量油酥，收口后面向下，按扁后从中间向两边擀成牛舌状，从一头卷成小卷，收口向上，再压扁，再次擀成牛舌装，再卷成小卷。

步骤 5

把小卷横过来，用筷子竖着在中间压一下，把两头向中间捏在一起，接着擀成圆片（中间厚边缘薄）。

步骤 6

取适量甜紫米，放入面片包紧，收口向下，轻按成圆饼状。

步骤 7

烤盘铺上烘焙纸，烤箱预热到180度。一个鸡蛋用筷子打散，轻刷在面饼上，撒上白芝麻。用刀片在面饼上划上三刀，一定要划破面皮，看到馅料

步骤 8

烤盘入预热好的烤箱，设定20分钟，10分钟观察一次，根据烤箱情况调整实际时间，出炉后趁热享用。

超速紫米老婆饼 小美版的小贴士

紫米酥放凉后酥脆程度会下降，可以入烤箱设150度复烤5到8分钟即可。

菜谱创建时间：2019-07-17 21:43:38