大盘鸡

作者： 擇瘦翻肥

儿子女儿一放假就是锻炼厨艺的好机会，每次看着他们很捧场的扫荡一空就有一种满足感。

用料

• 鸡 1000g
• 土豆 200g
• 胡萝卜 200g
• 洋葱 100g
• 青椒 100g
• 冰糖 10g
• 干辣椒 6个
• 花椒 10多粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 姜蒜 若干
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 啤酒 580ml/瓶
• 生抽 1勺

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

先将土豆胡萝卜切块，锅中倒入适量清水，鸡肉倒入锅中，加入2勺料酒和姜片，烧开后再煮3分钟，捞出清洗干净。

步骤 2

锅中热油，放入10g冰糖炒出糖色，将鸡肉倒入锅中翻炒。

步骤 3

放入准备好的干辣椒、花椒、八角、姜片、大蒜、桂皮和豆瓣酱，一起翻炒片刻。

步骤 4

倒入580ml啤酒，焖煮20分钟，倒入土豆和胡萝卜块煮10分钟。

步骤 5

放入洋葱和青椒焖3分钟，加入生抽和盐调味。

大盘鸡的小贴士

因为匆忙所以都是就地取材，各种材料用量也没有那么精准，红椒代替了胡萝卜，八角和花椒未使用，鸡肉也是一个大概，但味道确实不错。😛

菜谱创建时间：2019-07-17 20:55:59