藜麦蛋糕

作者： Candy-梁小姐

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。（来自百度） 前段时间买了些藜麦，做沙拉、早餐，然后最近挺火…试试做蛋糕…嘻嘻🤭搭配了椰子油，淡淡的椰子香… 蓝带坊的20cm加高正方形模

用料

• 椰子油 75克
• 藜麦粉 95克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 8个
• 糖 75克

藜麦蛋糕的做法步骤

步骤 1

100克藜麦放入一体机打成粉末（也可以用料理机打）

步骤 2

称95克藜麦粉

步骤 3

椰子油加热至75度左右，放入藜麦粉，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 5

分3次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

细砂糖分3次加入蛋清里，打至硬性发泡

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 8

再取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 10

倒入铺上油纸的蛋糕模里

步骤 11

放入预热好的烤箱里，烤盘放水，烤网放烤盘上隔水烘烤，底层，170度12分

步骤 12

转145度50分钟

步骤 13

烤好后取出蛋糕放在烤网上放晾

步骤 14

冷却后可以切块…口感有点扎实，但很软滑！很适合代餐喔！

藜麦蛋糕的小贴士

椰子油可以用色拉油代替，椰子油加热不要超过80度！ 用藜麦粉代替传统的低筋面粉制作蛋糕，隔水烘烤，让蛋糕湿润。 牛奶保持28-30度常温。

菜谱创建时间：2019-07-17 20:40:33