减醣80%低碳吐司

作者： EllenSu减醣绿拿铁

实在是不喜欢洋车前子粉的口感，好在看到村田裕子的书，用面包机也可以做的吐司配方，筋道的口感拯救了我，疯狂想吃吐司～

用料

• 鸡蛋 1个约55克左右
• 原味酸奶 70克
• 无盐黄油 13克约一大匙
• 奶油奶酪 40克
• 盐 1/2小匙
• 酵母粉 3克约一小匙
• 罗汉果代糖 15克
• 麦麸粉 40克
• 黄豆粉 50克
• 面筋粉（小麦蛋白） 95克
• 水 20ml

减醣80%低碳吐司的做法步骤

步骤 1

如果是全手作就照发酵两次的方式，若用面包机，作者使用P牌面包机，选择吐司程式颜色较淡模式，建议酵母粉用自动投入。

步骤 2

揉面过程中观察面团软硬，加些水或牛奶，揉面完成可以取出面团整形，这样烤出来比较漂亮。

减醣80%低碳吐司的小贴士

1 这个方子的问题在于材料取得，配方用麦麸粉（小麦），但我手上没有就用了Bob’s Red Mill的燕麦麸皮（oat bran），用料理机打细加入。 2 黄豆粉也是用Bob’s Red Mill，各位千万不要用豆浆粉或自制黄豆粉，在干湿度和颗粒大小方面，会让面包失败，黄豆粉比例不要再大会有一股豆味。 3 罗汉果代糖没有的话，试试用枫糖或一小匙蜂蜜，总要给酵母食物面包才发的起来，所以酸奶也是不可少。 4 面团好了可以加上各种馅和造型，就不止是单纯的吐司，面团不烤就冷冻，之后拿出来做成pizza也很棒（做pizza不用发酵两次）。盐我怕咸只放1/4小匙。

菜谱创建时间：2019-07-17 14:50:17