如果是全手作就照发酵两次的方式,若用面包机,作者使用P牌面包机,选择吐司程式颜色较淡模式,建议酵母粉用自动投入。
揉面过程中观察面团软硬,加些水或牛奶,揉面完成可以取出面团整形,这样烤出来比较漂亮。
1 这个方子的问题在于材料取得,配方用麦麸粉(小麦),但我手上没有就用了Bob’s Red Mill的燕麦麸皮(oat bran),用料理机打细加入。 2 黄豆粉也是用Bob’s Red Mill,各位千万不要用豆浆粉或自制黄豆粉,在干湿度和颗粒大小方面,会让面包失败,黄豆粉比例不要再大会有一股豆味。 3 罗汉果代糖没有的话,试试用枫糖或一小匙蜂蜜,总要给酵母食物面包才发的起来,所以酸奶也是不可少。 4 面团好了可以加上各种馅和造型,就不止是单纯的吐司,面团不烤就冷冻,之后拿出来做成pizza也很棒(做pizza不用发酵两次)。盐我怕咸只放1/4小匙。