巧克力古早蛋糕

作者： 这是宅宅啊

这次是巧克力控必吃哦～我超喜欢巧克力的！🍫🍫🍫最爱的古早蛋糕肯定要做这个口味！ 超嫩哦！还有巧克力夹心～这次用的巧克力可可含量是50%

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 10g
• 牛奶 45g
• 玉米油 25g
• 玉米淀粉 10g
• 细砂糖 30g
• 盐 1g
• 耐高温可可巧克力豆 适量

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉和低筋面粉混合均匀，将玉米油加热到微微冒泡后倒入混合粉类中搅拌均匀。

步骤 2

将牛奶慢慢倒入，并加入盐，搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄一个个加入，搅拌均匀后再加下一个，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 4

蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）

步骤 5

先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。

步骤 6

再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

步骤 7

将蛋糕糊的一半倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸），撒入适量巧克力豆，再倒入剩余蛋糕糊，将表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，撒上适量巧克力豆装饰在表面，放入更大的装有水的模具中

步骤 8

放入140度的烤箱中水浴加热40分钟左右，烤至熟透即可。

菜谱创建时间：2019-07-17 10:33:21