巧克力冰激凌

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

说到夏天的最幸福的事，莫不是吹着空调吃上一根冰爽的冰激凌，那倍儿爽的感觉，真的是夏天最大的福利。冰激凌陪着我一起见证了武汉一个又一个热情似火的夏天。而最最幸福的事就是今年开始自己做冰激凌了。自己动手做的冰激凌绵密醇香。吹着空调做冰激凌，再待在空调房里等它们好，好了直接开吃！你们说，这在大夏天是不是超级幸福。

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖 40g
• 牛奶 40g
• 黑巧克力 64g
• 淡奶油 200g

巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

先把砂糖倒到蛋黄碗里，使用电动打蛋器打发。

步骤 2

搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。

步骤 3

准备一个不粘锅，把牛奶倒到不粘锅里，稍微加热至周围冒小泡就关火

步骤 4

直接倒入蛋黄糊里，用打蛋器搅打混合均匀。

步骤 5

将蛋液重新倒回不粘锅，用刮刀搅拌，继续小火加热，这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。

步骤 6

用筛网过滤后放在一边放凉再用。

步骤 7

隔温水加热黑巧克力，慢慢搅拌至巧克力融化就好了。

步骤 8

融化的巧克力是很顺滑的感觉，所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油，直接影响口感。

步骤 9

蛋黄糊和巧克力混合，用刮刀拌均匀就好。

步骤 10

打发淡奶油

步骤 11

打至稍微凝固，奶油稀软有纹路即可。

步骤 12

巧克力糊和淡奶油混合搅拌，用刮刀拌均匀就。

步骤 13

混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。

步骤 14

准备好一次性裱花袋和装的容器模具。

步骤 15

把巧克力冰激凌装入裱花袋中，挤到模具和容器里。

步骤 16

挤好以后可以晃动一下模具和容器，让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净

步骤 17

放到冰箱冷冻3小时以上就好啦！

步骤 18

做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了！口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，现在很火的脆皮冰激凌也可以做，一些融化的巧克力加上一些葡萄籽油混合碎坚果，再把冰激凌放入其中转一圈就搞定啦！

巧克力冰激凌的小贴士

牛奶推荐使用全脂牛奶，口感会更好！黑巧克力一定要买可可脂的，含量在50%-70之间都可以。淡奶油用动物性的淡奶油味道就非常棒了哦！

菜谱创建时间：2019-07-17 01:23:12