芒果酸奶（奶粉版）

作者： 当紫苏遇上薄荷

为了好看的酸奶杯买了好多发酵菌，所以家里好多发酵菌。老是喝原味实在是没什么意思，所以这次就试试芒果味啦。

用料

• 奶粉 100g
• 水 750ml
• 芒果粉 25g
• 糖 48g（适量）
• 发酵菌 1g

芒果酸奶（奶粉版）的做法步骤

步骤 1

1.消毒所有用到的器具和酸奶杯。如果有烤箱就100度10分钟左右，没有烤箱就煮一锅开水，放进酸奶杯消毒10分钟左右，然后滤干水分待用。

步骤 2

2.把奶粉和糖放进温水里面泡成牛奶，然后把芒果粉也放进牛奶里泡成芒果牛奶，混匀待用。

步骤 3

3.把发酵菌倒进一个大盆里面，用少许芒果牛奶液先把发酵菌打散，然后再慢慢的全部混匀，为了发酵出来比较光滑细腻，我会再过滤一遍芒果牛奶液。

步骤 4

4.最后装杯，盖好盖子，放面包机发酵8个小时左右，发酵好了就放进冰箱冷藏保存。

芒果酸奶（奶粉版）的小贴士

1.所有用具都要开水烫过再使用，以免影响发酵菌发酵。 2.一定要等到芒果牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。 3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。 4.关于酸奶我也是做过比较多配方的，酸奶最后发酵出来是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少。（如75g奶粉兑水750ml这个比例的话口感比较稀，喝起来就像冰淇淋，如果想要发酵出来比较浓稠，可以增加奶粉的用量，例如100g兑750ml，这样发酵出来就比较稠，醇厚一些，像豆腐脑，或者直接用等量纯牛奶替换，这个给大家参考一下，因为各个品牌的奶粉和牛奶浓度不一样。） 5.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。 各位有什么想知道的，欢迎大家给我留言，大家互相交流学习。

菜谱创建时间：2019-07-16 21:40:41