正统台湾三杯鸡

作者： crystal0011

为了吃份三杯鸡，我花了半个月的时间种了盆罗勒。

用料

• 鲜九层塔（罗勒） 2把
• 鸡腿 4只
• 香油 6勺
• 姜 10片
• 冰糖 4克
• 米酒 3大勺
• 大蒜 3瓣
• 红尖椒 2个

正统台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

四只鸡腿，拜托肉铺师傅帮忙剁成段（力大如牛的同学可自己动手），回家冷水下锅焯水洗净、沥干；

步骤 2

半个去皮大蒜头、十片生姜片、两个红尖椒干（剪刀剪成小段）、小葱段少许；

步骤 3

芝麻油（最好是黑芝麻油，拒绝色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油等其他食用油）下锅，七分热后 加入大蒜头、生姜片，中火煸香后，加入红椒段翻炒两下；

步骤 4

锅中倒入鸡腿块，翻炒出油；

步骤 5

【重点来了】调制三杯汁——米酒：酱油：冰糖碎=4：2：1（没有米酒可以用葱姜料酒替代、没有冰糖碎可以用白砂糖替代）；

步骤 6

将三杯汁倒入鸡块中，大火烧开转小火慢炖，准备收汁前加入罗勒叶，收汁出锅！

正统台湾三杯鸡的小贴士

没有米酒可以用葱姜料酒替代，但是香味会打折； 罗勒是三杯鸡的灵魂，一定不能少！

菜谱创建时间：2019-07-16 17:58:06