法式马卡龙

作者： kirs吴先生

一款不用煮糖浆的马卡龙，非常简单，希望大家喜欢💕我做的是白色 其他颜色也是一样的。

用料

• 蛋清 60克
• 糖粉 60克
• 粉类
• 杏仁粉 60克
• 糖粉 120克
• 馅料
• 卡仕达馅 80克
• 淡奶油 50克
• 草莓酱 30克

法式马卡龙的做法步骤

步骤 1

先把杏仁粉60g和糖粉120g拌匀 提前过筛 一定要不然你的马卡龙表面会很粗糙

步骤 2

60g蛋清和60g糖粉打发

步骤 3

有厨师机的朋友糖粉可以不用分3次加入 没有就分三次加入

步骤 4

快速打发至干性发泡

步骤 5

蛋白是呈现出来是直直的巅峰状态，不会有下垂的情况。

步骤 6

把备用的粉类倒入打好的蛋白中拌匀 不要拌太久会稀，加颜色就是现在加入 例如红色加入拌匀 提起来呈现流动的倒三角就可以咯

步骤 7

挤的时候收尾一笔带过不要停，尾端不会有尖端，大小尽量统一

步骤 8

挤完放到表面不粘手即可 大约20分钟 天气干燥10分钟就可以了 表面没有干烤出来会裂切记

步骤 9

烘烤时间是上火160 下火140 时间15分钟 没有上下火的用150度 15分钟即可，烤完放凉备用

步骤 10

馅料打匀备用。不喜欢草莓的可以不要

步骤 11

加入馅料我是加了30g 合起来0.3cm 也可以加多些效果会不一样，根据个人喜好 加油💪

法式马卡龙的小贴士

1打法蛋清是不要用水，油，蛋黄，不然打不起来 2杏仁粉和糖粉要打法然做出来的马卡龙表面不光滑 3拌匀的时候不要拌太久，挤出来会扩散的比较大 4表面一定要晾干不粘手，才烤不让会裂 5做到以上几点百分百成功，

菜谱创建时间：2019-07-16 15:51:42