霏妈小厨^o^毛毛虫豆沙面包

作者： 霏妈小厨

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 水 180克
• 全蛋液 40克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 酵母 6克
• 黄油 40克
• 豆沙 240克
• 鸡蛋液（刷面包表面） 适量

霏妈小厨^o^毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

依次将鸡蛋、水、盐、糖等放入面包机，然后加入高筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入6克酵母。启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后放入40克黄油再启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后再重新启动和面程序（15分钟）结束后启动面团发酵程序。发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。

步骤 2

取出面团排气后分割为63克左右的小面团12个，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

将红豆馅25克为一份搓圆备用。

步骤 4

取一个松驰好面团，压扁，放入事先称好的25克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

步骤 5

擀成椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅压出来。

步骤 6

用刀片在椭圆形的面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，只割椭圆形面团的上层，露出豆沙即可。

步骤 7

翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。

步骤 8

一直卷过去，割口朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。依次放入烤盘的纸模中。

步骤 9

发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。取出刷鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱中层上下火200度，烤13分钟左右。

步骤 10

毛毛虫豆沙面包出炉啦！

步骤 11

出炉还有余温的时候密封保存。

步骤 12

出炉还有余温的时候密封保存。

菜谱创建时间：2019-07-16 13:19:26