玫瑰黄金马蹄糕

作者： 土喵沙爹鱼

云南的墨红玫瑰酱带来花香的马蹄糕

用料

• 马蹄粉 250克
• 水 700+700克
• 红糖 200克
• 玫瑰酱 50克
• 金耳 2-3朵

玫瑰黄金马蹄糕的做法步骤

步骤 1

大家通常会买到洲星牌的，但是我觉得耀记比较好。

步骤 2

金耳提前发泡4-5小时，金耳口感弹牙，胶质满满。

步骤 3

250克的马蹄粉用700克的水调成生浆（大概一个鸡公碗那么多）记得用密筛过滤一下。

步骤 4

金耳撕成小朵

步骤 5

用纯红糖会更香哦！

步骤 6

用700克水小火把糖煮化。

步骤 7

加入金耳和玫瑰花酱，搅匀。熄火

步骤 8

趁热把糖水撞入生浆混合成生熟浆，不断搅拌，生熟浆以刚好粘稠但不会出现透明小块为佳（有透明小块证明温度太高，如果浆太系可以稍微用最小火加热一下），把生熟浆装进蒸盘大火蒸15-18分钟。熄火，把锅盖打开让其自然冷却后可以放冰箱内，口感更加。

步骤 9

幽幽的花香！

步骤 10

金耳让马蹄糕口感更有层次！

步骤 11

墨红是食用玫瑰。花瓣厚肉而且香！

步骤 12

纯手工搓制

玫瑰黄金马蹄糕的小贴士

如果口感太硬，是因为水少了。如果口感太耙，就是水太多或者马蹄粉的纯度不够，或者蒸的时间不够。

菜谱创建时间：2019-07-16 02:10:53