广式蒸排骨

作者： 以琳之地

用料

• 排骨 1条
• 淀粉 1勺
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 白酒 3滴
• 青红辣椒 适量
• 鸡精 3勺
• 豆豉 10粒
• 蒜头 3粒

广式蒸排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨放盘中先加淀粉和盐抓2分钟，然后用水泡一小时，直到血水全出为止

步骤 2

血水洗净后加鸡精、盐、白糖、白酒抓一下，在抓的过程中加入适量的水(让排骨吸足水份才嫩滑哦)最后加入一勺淀粉抓一下(锁住水份)

步骤 3

把蒜蓉和豆豉用油爆一下(这一步为了把蒜蓉和豆豉的香气充份逼出)

步骤 4

待油温稍凉把蒜蓉和豆豉就放排骨里

步骤 5

最后排骨腌制半小时后，把排骨包上耐高温的保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔(为了蒸的时候水蒸气不倒流进入排骨)

步骤 6

大火蒸15分钟即可出锅，像大酒店的排骨吗？哈哈

广式蒸排骨的小贴士

排骨血水一定充分去掉，这样才不腥，个人感感觉放白酒比放料酒更香，口感更好哦！

菜谱创建时间：2019-07-15 23:35:44