糖醋鸡块

作者： 老周的家庭菜谱

用料

• 鸡腿肉 2斤左右
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱白糖白醋 大概比例3：1.5：1
• 葱花 少许
• 盐胡椒粉鸡粉生抽老抽 适当少许
• 生粉 大概2大勺

糖醋鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切成中块，下一小勺的盐，鸡粉，胡椒粉，一个鸡蛋（我下的是整个，不浪费），腌制均匀后下2大勺的生粉。

步骤 2

起锅烧油，足够的油烧热到130摄氏度左右，快速依次放入一块块的鸡腿肉，本身肉就有粉浆，稍微定型就要用勺子搅散，炸到表皮淡黄熟透，捞起升高油温稍微再炸，鸡肉会外酥里嫩。

步骤 3

接下来調酸甜汁，下底油，蒜末姜末小火炒香，下2大勺的水，把番茄酱白糖以3：2的比例下，下点生抽，少许的盐，鸡粉味精，下点老抽調色，下白醋，然后自个口味试试要偏咸2分，为什么呢？

步骤 4

因为接下来要調生粉水了，为了使汁浓稠，过程会稀释底味，調到粘稠可以裹在肉上，最后淋少许的油，汁会亮好看。最后把调好的汁淋到肉上，洒少许葱花，结束。

菜谱创建时间：2019-07-15 20:57:51