芝麻葱油饼

芝麻葱油饼的做法步骤

步骤 1

先揉面。150克全能面粉加入120ml温水，揉成面团。各款面粉的吸水性不同，如果比较黏手就加干面粉。一开始不需要揉面，把面和好后醒面，趁这个时间把小葱洗干净后切细。

步骤 2

接着调酱。这个酱是涂在面皮上的。2勺芝麻酱用花生油调开，然后加入足够的盐和五香粉，整个芝麻葱油饼的味道全在这里了。最后在酱里加入适量面粉，把酱调至合适的稠度，可以充分挂在面皮上不会流溢就好。

步骤 3

现在把面团揉至光面，就可以开始制作芝麻葱油饼了。

步骤 4

首先把面团均分成若干份，大小取决于你想做的饼是大的还是小的。我这里分了10份，每份可以做比巴掌大一些的饼，方便一个人取食。把面团擀开，喜欢吃厚面皮的就别擀太薄。

步骤 5

在面皮上摊开调好的芝麻酱。

步骤 6

撒上炒香的芝麻。如果你担心酱的咸味不够，可以在此时撒点盐巴，我撒了一点粉色岩盐，增加点风味。

步骤 7

然后撒上葱花，尽量多撒点。葱花越多，饼越香。

步骤 8

把葱花铺平铺满整张面皮。

步骤 9

卷起面皮，并把两头捏紧。

步骤 10

用刀从中间一分为二。

步骤 11

把葱花往面皮中间挤，把切口收好。如果漏馅，可以沾点干面粉，不需要把口收得特别紧实。

步骤 12

然后把收好口的面卷从收口处往尾端面皮处方向压扁。

步骤 13

把面饼擀开成喜欢的厚度。如果擀开的过程中，面皮破了葱花漏出来，就撒点干面粉继续擀。因为面团和芝麻酱料都有黏性，面皮即使破了，葱花也不会乱跑的。

步骤 14

把做好的芝麻葱油饼用烘焙紙隔开放冰箱冷冻。要吃的时候直接取出，用平底锅烘熟或加点油煎熟都可以。这样做出来的葱油饼料多面香，完胜外面的葱油饼。