韩式大酱汤

作者： shy妍

这周六上海小雨，梅雨天的上海湿哒哒的。算起来自己已经许久未下厨，一时兴起去超市采购了新鲜的食材，确定了本周料理的主题：延边的精彩！ 我本就是从小生在延边长在延边，从小饮食习惯的养成让我对韩料尤为的热爱与习惯，是那种连着吃多久都不会腻的习惯。由于是一人食，食材均取一半分两天做成酱汤和部队火锅，种类很多也刚好吃的完。本篇写酱汤，下篇写部队火锅。 由于此次烹饪较简单，主要为煮，因此过程中未拍照。

用料

• 豆腐 半条
• 西葫芦 半根
• 紫洋葱 半个
• 豆芽 半盒
• 午餐肉 半盒
• 干香菇 6个
• 海鲜菇 少许
• 杭椒 两根
• 蛤蜊 15个
• 蒜 少许
• 大酱 三小勺
• 辣酱 两小勺
• 辣白菜 少许

韩式大酱汤的做法步骤

步骤 1

先将蛤蜊放入水中，滴入几滴油，方便吐沙。

步骤 2

将豆腐切成片状，厚度事宜，放入盐水中浸泡。

步骤 3

将洋葱切丝、西葫芦切片、午餐肉切片、干香菇洗净泡发，其余食材洗净。

步骤 4

将锅内放入淘米水，放入辣酱、大酱、辣白菜，放备好的食材，放锅内煮。

步骤 5

煮到各类食材熟软，我一般喜欢煮到西葫芦软掉的时候，就可以放入泡好的蛤蜊，再加入写好的杭椒圈和蒜末，煮个两分钟，就可以吃了。

韩式大酱汤的小贴士

1、韩式料理种类较少，大部分都比较简单，尤其部队火锅和酱汤，基本没有什么技术要求，再厨房小白都可以做成功的； 2、用盐水浸过的豆腐尤其的嫩，口感也会变好； 3、酱汤的精华在于淘米水，虽然我也不知道为什么要用（营养价值高？？），但是都说这么做。。 4、干香菇我一般是洗干净了之后，放到锅里直接煮，可以在锅里泡发，就可以喝到香菇的鲜鲜的味道； 5、这次没买牛肉因此也没放，喜欢吃牛肉的也可以炒点牛肉放进去； 6、蛤蜊最后出锅前两分钟加入，不易煮太久，主要目的是为了吊鲜味儿，这个时候的蛤蜊就很滑嫩； 7、酱汤的口感会有点稍微的偏咸，个人认为配香喷喷的米饭最佳！

菜谱创建时间：2019-07-15 15:51:32