砂锅虾粥

作者： _Nana娜娜

喜欢喝潮汕砂锅粥的看过来，自己在家也可以做起来，没有砂锅，用电饭煲也是一样可以的，另外熬虾油这个步骤一定不能少，第一会增加颜色，第二会增添香味。 ​

用料

• 珍珠米 1杯
• 虾 25只
• 胡萝卜 半根
• 干香菇 6朵
• 姜丝 少许
• 葱花 少许
• 冬菜 少许
• 香菜 1把
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许

砂锅虾粥的做法步骤

步骤 1

珍珠米洗净倒入砂锅加水8分满，浸泡半小时后，开大火烧开，转小火熬煮

步骤 2

取虾头，锅中放油烧热，油多一点，下虾头小火熬虾油

步骤 3

虾身开背去虾线洗净，加少许盐，少许白胡椒粉，少许糖，腌制

步骤 4

熬出的虾油和虾头加入粥中

步骤 5

葱切碎，胡萝卜切碎，干香菇热水泡软洗净去蒂切片，姜切成细细的姜丝更好，香菜切段

步骤 6

珍珠米煮开花后，加入胡萝卜碎，香菇，姜丝（这步同时可以加其他蔬菜，如青豌豆，青菜类）

步骤 7

用勺子不停搅拌，煮5分钟

步骤 8

加入虾身，（这步同时可以加干贝，螃蟹……等任何喜欢的食材）还是不停搅拌

步骤 9

等到粥水浓稠，加入冬菜调味，适量盐，少许白胡椒粉，搞定。

步骤 10

吃的时候根据口味放香菜

步骤 11

可以加点普宁豆瓣酱更好吃。

砂锅虾粥的小贴士

珍珠米煮的时间不要过久，太烂不好吃，菜谱的量为2~3人份，全程开火控制在大概40分钟左右，时间不是一定的，根据珍珠米的状态，开花了粥水浓稠了就可以了。再煮就会烂。不懂的地方可以留言，有做出来记得交作业哦。

菜谱创建时间：2019-07-15 15:40:51