酥到掉渣的核桃酥，超级香

作者： 杨小姐的甜品

这款桃酥，是因为姥姥喜欢吃，所以做的很酥很酥，真的是拿一下就酥到掉渣的那种。配方改良于老式桃酥，口感也会有一些区别。但是个人感觉改良后的配方很适合老人吃，很酥很香，喜欢的可以试试啦！成品不可以邮寄到外地的哈，会碎成渣！ 这个没有➕小苏打和泡打粉，做给家人吃，其实不加也不会影响太大口感，如果要加泡打粉，就买无铝泡打粉，加四分之一小量勺就OK啦！

用料

• 低筋面粉 185克
• 核桃 65克
• 植物油 120克
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 生蛋黄 2个
• 奶粉 25克
• 表面装饰
• 黑芝麻适量＋全蛋液

酥到掉渣的核桃酥，超级香的做法步骤

步骤 1

准备核桃仁，切碎，我用的是生核桃仁，所以要烤一下

步骤 2

切成如图所示小碎块，烤盘上铺上油纸，进烤箱烘烤，160度5分钟即可。

步骤 3

砂糖，盐，蛋黄，色拉油混合放在盆中搅拌均匀。

步骤 4

这是搅拌好的状态

步骤 5

然后筛入低粉奶粉

步骤 6

戴上手套，将粉类和油混合揉成面团，核桃在一旁放置常温后再加入。面团揉好的状态如图所示。

步骤 7

核桃加进去，用手将核桃碎抓进面团里

步骤 8

将核桃和面团均匀揉和在一起，因为面粉吸水性不同，所以，如果面团像图片里这样比较散，可以再适量加点油进去，少加一点看状态，如果面团很油，就再加粉进去。但是一般不会差异太多。

步骤 9

面团合适的状态就是如图所示，能轻松揉成团，旁边散的那些是为了让大家看状态，手一捏也会散落一点点。切记不要看面团不成团就加很多油进去，这样烤出来油会很大。

步骤 10

配方我是可以做20个，每块在23到25克左右。捏成小面团。

步骤 11

放在烤盘中，用手按压，手指手心都行。正常按压下去就行，四周会自然散开，如果四周没有图片里这样散开，那就是你的面团油大啦。要少加点粉进去。

步骤 12

按压好的样子。

步骤 13

刷一层蛋液，撒上黑芝麻。进预热好的烤箱进行烘烤啦！180度13分钟左右

步骤 14

成品

酥到掉渣的核桃酥，超级香的小贴士

烘烤时间和温度需要根据自己的烤箱来哈！

菜谱创建时间：2019-07-15 14:09:45