湖南酸甜辣泡菜（简易版）

作者： KidofIluvatar

好友娜娜很喜欢吃酸酸甜甜的泡菜，我们湖南话也叫浸坛子菜，就是要用腌制食材的泡菜坛子去做的，但传统的这种制作方式比较繁琐，也耗时。 吃过n次这种开胃食物之后，又参考很多制作泡菜的方子，最后整出了一个这个又简单又不用泡几个月的开胃小菜，特别适合夏天消暑，开胃！ 还可以放在粉面上盖码子，也可以配搭喝粥。😊 喜欢酸酸甜甜微辣又脆爽的亲们可以试试哦🧚‍♀️

用料

• 盐 5-8克
• 白萝卜 约400克
• 胡萝卜 4根（约300克）
• 紫洋葱 2个
• 嫩子姜 一爪（约100～200克。自己决定辣度来增减）
• 白糖 30-50克
• 海天米醋（白醋） 约4汤匙（普通家用瓷汤匙那种）

湖南酸甜辣泡菜（简易版）的做法步骤

步骤 1

把白萝卜，胡萝卜，洋葱，子姜洗干净，切丝儿，放盐腌制30～40分钟； 然后，过纯净水清洗，控水，晾干（表面不湿答答就好了）

步骤 2

放入无水无油的干净玻璃瓶，一层四丝儿，一层白糖，反复叠加。最后倒入白醋，加2克盐。（这一步基本上也是凭手性，克数做个参考。 哎，中国菜烹饪特色就是这样咯😅）

步骤 3

玻璃瓶口覆盖两层保鲜膜，封严实，盖上盖子，正值夏天，放外面24小时，然后放进冰箱冷藏，大概3天就可以开吃了。🤩

湖南酸甜辣泡菜（简易版）的小贴士

自己根据口味增添作料哈，微调就好，不要太清淡了，我喜欢稍微重口味一点，所以吃起来酸酸甜甜微辣，没胃口，天气太热时，空口吃一小蝶也是舒爽。牙口不好的一次性不要吃太多哟。

菜谱创建时间：2019-07-15 14:07:47