水豆豉

作者： 吃辣条的外星人

突然特别想吃老家的水豆豉，以前奶奶经常做，买了老干妈的水豆豉想起家里还有黄豆，不知道怎么吃掉，就尝试第一次做水豆豉了。

用料

• 黄豆 150克
• 姜 25克
• 花椒粉 适量
• 剁椒 适量
• 白酒 半盖

水豆豉的做法步骤

步骤 1

先将黄豆洗干净泡发，我泡了六七个小时，涨了就可以啦。

步骤 2

将黄豆放水倒入锅中煮，我水开后煮了二十分钟，喜欢吃软一点豆子的可以增加煮的时间，煮好后把豆子和水分离，豆子密封好发酵，水加一点盐放冰箱冷藏备用。

步骤 3

这是我发酵好的豆子，豆子表面有粘粘的液体就可以了，温度不同发酵时间不同，我在27的室温下发酵了三天。

步骤 4

发酵好的豆子放上生姜，切丝或者沫都可以，撒上花椒粉（也可以花椒碎），倒入剁椒（也可以自己剁辣椒或者放辣椒面），倒入白酒（一定要用白酒，能杀菌和提香，避免水豆豉长白色东西）

步骤 5

倒入煮豆子的水，再搅拌均匀，密封好放冰箱，一两天后就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-07-15 11:55:59