手工巧克力

作者： 长毛黑猩猩

用料

• 黑巧克力 克

手工巧克力的做法步骤

步骤 1

松露巧克力

步骤 2

淡奶油50g 隔水加热至60度

步骤 3

黑巧克力90g 加入1中化开 降温至35-37度

步骤 4

软化黄油15g 橙味君度酒8g 加入 均质

步骤 5

均质均匀 装入裱花袋

步骤 6

挤上出形状 冷冻

步骤 7

榛子甘纳许

步骤 8

榛子酱52g 牛奶巧克力27g 可可脂5g 隔水加热化开

步骤 9

脆脆片2g 加入1中拌均匀

步骤 10

入模具 铺平

步骤 11

香草甘纳许

步骤 12

隔水化开

步骤 13

化开后拌匀 倒入冷冻的1部分 一起冷冻

步骤 14

岩石巧克力

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

蓝色色油和化开可可脂混合调色

步骤 20

在亚克力模先用 白色色油做造型

步骤 21

喷砂机喷 在亚克力模具上加蓝色...

步骤 22

喷

步骤 23

再在喷砂机上倒蓝色喷色

步骤 24

静置 等10分钟左右再喷第二层. 静置后再喷一层可可脂

步骤 25

240g 黑巧进行51-28-31调温 倒入模具 刮干净边缘，形成壳。静置20秒 反倒模具 把中心部分倒出，剩下壳部分

步骤 26

壳

步骤 27

挤入夹心

菜谱创建时间：2019-07-15 09:39:30