70%黑巧克力

作者： 1105素味食研舍

用料

• 黑巧克液 250克
• 巧克力脂 100克
• 可可粉（可加可不加） 5克
• 糖浆 100克
• 少量水/椰浆（融化糖用） 越少越好
• 大豆软磷脂 5克
• 熟巴坦木果 5-8粒

70%黑巧克力的做法步骤

步骤 1

巴坦木果用小美5秒，速度5，打成小颗粒，也可以根据自己喜欢大小调整时间，打好后倒入小碗备用。

步骤 2

巧克力液块+巧克力脂 放入煮锅调8分钟、50度、2速度融化成可以即可

步骤 3

加入3克巧克力粉调3分钟速、45度、2速度

步骤 4

慢慢加入糖浆80-100克，调3分钟37度小勺或0.5

步骤 5

大豆软磷脂（5分钟、1速度）

步骤 6

模具提前放入冷藏30分钟，拿出来后把表面水擦干

步骤 7

巧克力温度32度左右倒入模具里

步骤 8

巧克力入模后把巴坦木果颗粒放在巧克力里面或上面即可

步骤 9

放入冰柜冷藏4小时左右凝固后可以食用

70%黑巧克力的小贴士

1.巧克力调温时温度不要超过50 2.按自己喜欢的味道调整糖分量

菜谱创建时间：2019-07-15 09:13:40