抹茶蜜红豆吐司

作者： 王娇�

写给自己的，希望一步步走来，回头看见自己的进步，第一道食谱~配方为三能450克吐司盒两个

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母(耐糖) 1克
• 烫种:
• 高筋面粉 50克
• 开水 50克
• 主面团:
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋(中等大小) 2个
• 水 90克
• 脱脂奶粉 25克
• 细砂糖 65克
• 食盐 6克
• 黄油 50克
• 抹茶粉 5克
• 蜜红豆 适量

抹茶蜜红豆吐司的做法步骤

步骤 1

准备汤种，发酵至表面充满泡泡，内部有蜂窝拉丝状！

步骤 2

准备烫种晾凉待用。

步骤 3

后盐后油法将汤种+烫种+主面团所有材料揉致完全拓展阶段！取成品面团一半揉入抹茶粉，放入室温25度左右室温内进行首次发酵！

步骤 4

首发完成后两种面团分别均分为二，排气滚圆松弛15分钟。

步骤 5

双色擀至同等大小后叠加，调整形状！

步骤 6

按照个人口味铺上一层蜜红豆，自上到下卷起，放入吐司盒！进行二发！

步骤 7

发酵至八分满时预热烤箱上下200度至少十分钟！送入烤箱烘烤38分钟！

步骤 8

完成啦！

菜谱创建时间：2019-07-14 22:41:12