青翠黄瓜

作者： 黑龙江胜女

小时候，家里困难，孩子又多，没啥好吃的，园子里的黄瓜就成了我们几个皮孩子的最爱，哪颗秧子上长几个、多长了，都是我们心心念念的。于是，奶奶什么时候去园子摘黄瓜都没有……终于有一天奶奶发飙了，撵得我们飞一样四散逃命。消停几天后，奶奶摘了一篮子黄瓜，腌成又香又翠的小黄瓜，就着玉米饼子和碴子粥，那香味现在想起来口水还是“哗哗”流的满地都是😋😋😋

用料

• 黄瓜 3斤
• 盐 30克
• 花生油 15克
• 花椒 20克
• 八角 2个
• 黄豆酱油 150克
• 陈醋 15克
• 白芝麻 10克
• 紫皮蒜 1头
• 小米辣 6个
• 姜片 10片
• 白糖 50克

青翠黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净，切成条，30克盐均匀撒在黄瓜条上，腌制2个小时。

步骤 2

将黄瓜条挤去水，放在蒸蓖上晾干。

步骤 3

花生油15克烧热，放入20克花椒、2颗八角，加150克黄豆酱油、15克陈醋、白糖50克，烧开放入白芝麻，晾凉。

步骤 4

蒜瓣拍碎，小米辣切片，鲜姜切片，都放入酱油醋中，倒入晾干的黄瓜条，拌匀。

步骤 5

取干净的玻璃瓶子，把拌好的黄瓜条装进去。

步骤 6

黄瓜条都浸泡在酱油里，放冰箱冷藏一天即可。

青翠黄瓜的小贴士

1、黄瓜要新鲜小嫩。 2、黄瓜条一定要晾干。 3、酱油、陈醋不必纠结牌子，酿造即可。 4、我不太喜欢咸喜欢甜，所以没再加盐，而加了50克糖。如果您不喜欢甜，可以少加糖。

菜谱创建时间：2019-07-14 18:16:25