麻糬肉松酥

作者： 多多的朵朵是朵多

从来都觉得沙拉和肉松是最佳cp，没想到加入了麻糬这个“第三者”之后，它们的关系竟然如此和谐！哈哈哈～主体部分我是采用啊呜的方子，链接在此 http://www.xiachufang.com/recipe/101882594/ 我在原方子的基础上除以了2，做了10个，因为没有咸鸭蛋黄所以做了5红豆沙馅儿的和5和麻糬肉松馅儿的～喜欢的小伙伴跟着一起做起来吧😉

用料

• 油皮部分材料
• 中筋面粉 90克
• 猪油（固体） 33克
• 细砂糖 13.5克
• 水 37.5克
• 油酥部分
• 低粉 70克
• 猪油（固体） 35克
• 内馅儿部分
• 麻糬部分
• 糯米粉 32.5克
• 木薯粉 5克
• 白砂糖 15克
• 牛奶 67.5克
• 椰子油 8克
• 自制豆沙 80克
• 沙拉酱 3勺约25g
• 肉松酥 40克
• 装饰部分
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

麻糬肉松酥的做法步骤

步骤 1

将油皮部分的材料全部混合在一起，因为我做的量比较少，厨师机不太好打，所以徒手揉出了手套膜😂其实还是比较好揉的，揉5分钟，使劲儿摔5分钟，再揉再摔，哈哈哈～有面包机的童鞋可以用面包机，如果是做和原方子等量的童鞋也可以用厨师机，面团弄成这样就可以了，然后就用保鲜膜盖上，松弛30分钟左右，像酱紫👇

步骤 2

正在松弛的油皮

步骤 3

松弛油皮的同时来制作油酥部分～很简单，把油酥部分的材料猪油和低粉混合在一起就行，像酱紫👇

步骤 4

揉成团的油酥部分一样盖上保鲜膜，和油皮一起松弛

步骤 5

在油酥油皮松弛期间来制作麻糬，麻糬我是采用的chris老师的做法，只不过我把葡萄糖浆换成了白糖～先把木薯粉和糯米粉混合均匀

步骤 6

白糖加入牛奶里面，微波炉里热一下下至白糖融化即可

步骤 7

把牛奶倒进混合均匀的木薯粉和糯米粉里，搅拌均匀～有强迫症的童鞋（比如我）可以再过筛一次，像酱紫👇

步骤 8

过筛好的面糊牛奶浆盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，放进微波炉里高火20-30秒后拿出来，翻拌一下，像酱紫👇

步骤 9

揭开保鲜膜的时候要小心一点，以免被烫到，翻拌好之后重新盖上，再放进微波炉高火10-15秒左右，像酱紫👇

步骤 10

拿出来后看不到白色的液体浆浆，就表示麻糬已经做好囖，趁热加入椰子油，带上手套，把油揉捏进麻糬里，吸收了油的麻糬很光滑，像酱紫👇

步骤 11

刚出来的麻糬很烫，小伙伴们可以戴一个线手套外面再套一个一次性手套，这样揉捏起来就不会烫手了～差点成为铁砂掌之前悟出来的😰

步骤 12

装进裱花袋备用😏

步骤 13

30分钟很快就过去了，把松弛好的油皮油酥各分成10份，请大家一定记得，接下来全程保鲜膜护航！以免风干～

步骤 14

分好之后就可以把油酥放进油皮里面包起来了，包这一步没有拍照，大家可以想象包包子，包汤圆的手法😉只要包进去，口收紧就行～然后让它们松弛15分钟

步骤 15

松弛期间把沙拉和肉松混合在一起，捏成团就行了😀豆沙馅儿是我之前做的，感觉有一点干干了的😅

步骤 16

接下来就是擀卷的时候～拿一个已经松弛好的面团，压扁它☝

步骤 17

从中间开始擀，上面擀一下，下面擀一下

步骤 18

然后就从上而下，卷，卷，卷

步骤 19

最后卷成这样～卷好的卷卷全部用保鲜膜盖好喔～像酱紫👇

步骤 20

松弛15分钟～

步骤 21

松弛完之后，拿一个卷卷出来，轻轻按压一下，然后也是一样的手法，第二次擀卷，从中间开始，上面擀一下，下面擀一下，像酱紫👇

步骤 22

我这个擀得稍微长了一点点😂

步骤 23

相同的手法，从上而下卷起来～全部卷好之后，松弛15分钟～记得盖好保鲜膜👇

步骤 24

全程保鲜膜护航～这个时候可以预热烤箱了，原方里给到的温度是上下火180℃烤30分钟左右，因为我的量减了半，所以我是170℃烤了25分钟左右～大家也可以根据自己做的多少来决定温度和时间喔☺️

步骤 25

第二次的擀卷松弛完了之后就可以开始包馅儿啦～先拿一个卷卷，用拇指从中间按一下☝

步骤 26

然后把两边往中间折，弄成一个圆形，就像酱☝

步骤 27

然后把上一部的圆饼擀成皮，放上豆沙馅儿

步骤 28

挤上麻糬，放上沙拉肉松球

步骤 29

包紧它们！然后刷上蛋黄水，我在蛋黄里加了一点点水～

步骤 30

撒上芝麻，进炉，走你～

步骤 31

哈哈哈，我都闻到香了😋😋

步骤 32

出炉啦～这是豆沙馅儿的～因为是自己做的，所以一点也不齁甜～

步骤 33

来个特写～麻薯肉松馅儿的～我的最爱～ 到此，整个制作过程就完了～因为写的很细，所以很长，能够看完的小伙伴们真的谢谢你们，哈哈～这也是我第一次上传自己做的东西，以前都是交作业😁

麻糬肉松酥的小贴士

唯一的小tips就是，全程保鲜膜护航，全程保鲜膜护航，全程保鲜膜护航～ 没有椰子油的小伙伴也可以换成黄油或者玉米油色拉油都是OK的☺️

菜谱创建时间：2019-07-14 16:16:10