不放老抽的红烧肉

作者： 沁梦瑞雪

我喜欢买五花肉，五花肉经典之一红烧肉。今天简单的把自己的做法分享一下，不喜勿喷！

用料

• 五花肉 750克
• 冰糖，生抽，盐，生姜，料酒，八角，桂皮，香叶，白砂糖 适量

不放老抽的红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉，挑肋排骨那个部位的最好，肥瘦相间的

步骤 2

冷水下锅，放料酒，香葱，生姜煮开去除血水

步骤 3

水开五分钟左右就差不多了，捞出来温水洗干净

步骤 4

用厨房纸巾擦干净，水份吸干点，一会炒的时候不会油溅出来

步骤 5

切成大小差不多的方块

步骤 6

煮的时候我没有煮很长时间，所以中间的还都是生的，要是买来新鲜杀的猪肉不用焯水都是可以的！

步骤 7

锅里小火放冰糖，全程小火炒糖色，我用的是老黄冰糖，那种很大块的

步骤 8

炒的颜色褐红色就可以了，不要炒老了，不然苦味出来了

步骤 9

下五花肉干煸

步骤 10

五花肉均匀上糖色，干煸肉出油，肉肉表皮微微焦黄

步骤 11

下生姜丝和适量的生抽，这时候颜色就更好看了，再放料酒，我喜欢料酒多点的，一般差不多100克的样子，我做肉，做鱼挺费料酒😂一条鱼差不多两百克料酒

步骤 12

翻炒均匀，加入没过猪肉的清水，放八角桂皮，香叶，盐，白砂糖，我喜欢偏甜一点的口味！大火煮开，转小火慢炖一个小时左右！

步骤 13

一碗色香味俱全的五花肉就好啦！肉肉很烂，小孩子吃也完全不担心咬不动！

步骤 14

我喜欢用肉汤拌饭，所以今天特意多留了点汤汁😂

菜谱创建时间：2019-07-14 16:11:18