黑钻吐司（蛋糕吐司）

作者： 陈红美善品顾问13816915445

顾名思义由蛋糕和面包两部分组成，面包Q弹绵软，蛋糕香甜，造型上也多变，可以发挥想象力做不同组合。 这个配方是两个吐司的量。

用料

• 面包部分
• 牛奶 250克
• 酵母粉 5克
• 糖 40克
• 高筋面粉 400克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 6个
• 糖 70克
• 低筋粉 60克
• 可可粉 20克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克

黑钻吐司（蛋糕吐司）的做法步骤

步骤 1

面包材料中的牛奶，酵母粉，糖放入主锅，30秒，速度3混合

步骤 2

加入高筋粉和盐，30秒，速度2-6混合。设定揉面模式10分钟。

步骤 3

揉面模式开始2分钟后，把软化到室温的黄油切成小块，逐渐加入。

步骤 4

揉好的面团取出，滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。

步骤 5

面团发酵的时间可以准备一下吐司模具里的垫纸。

步骤 6

取出面团，用手快速整成表面光滑的圆形，放入容器，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

步骤 7

发酵好的面团分2份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛。

步骤 8

分别把面团擀开卷起，长度跟吐司盒相同，轻轻放入。放温暖处进行发酵。

步骤 9

面包面团微微发起时（大概15~20分钟）开始准备蛋糕面糊。

步骤 10

清洗干净，无水无油的主锅里插好蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，设定10分钟，45度，速度4，打发。

步骤 11

再设定5分钟，速度4，打发（注意这次不加热）

步骤 12

放入过筛的低筋粉和可可粉，再加入牛奶和玉米油，4秒，速度3混合。取出蝴蝶棒，用刮刀棒快速翻拌均匀。

步骤 13

往吐司盒里倒入蛋糕面糊，震动一下，去掉大气泡。

步骤 14

烤箱预热到170度，吐司盒放入中下层，40分钟。

步骤 15

烘烤结束后，拎着烤纸，把整个面包轻轻取出，去掉烤纸放烤架上冷却。

黑钻吐司（蛋糕吐司）的小贴士

开烤15分钟左右，蛋糕糊表皮结住时，可以快速打开烤箱，在表面用快刀划一刀，让下面的面包更好的彭出。

菜谱创建时间：2019-07-14 11:54:59