烤鱼（烤箱烤鱼，新手简单易操作）

作者： 光翎

爸爸很喜欢吃鱼，鱼汤，水煮鱼等等都吃腻了，就去研究了烤鱼，发现烤鱼别有一番滋味，尤其是夏天吃，爽爆了。

用料

• 鲫鱼 2斤
• 金针菇 2把
• 土豆 1个
• 西芹 3根
• 鸭血 2块
• 豆芽 一小把
• 蒜头 1头
• 辣椒面 少许
• 生姜 半只
• 料酒 1勺
• 孜然 1勺
• 豆瓣酱（郫县） 4勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 盐、味精 少许

烤鱼（烤箱烤鱼，新手简单易操作）的做法步骤

步骤 1

1.腌鱼：将鲫鱼从脊背那剖开，分成鱼嘴连接的2面，洗净后切上花刀，倒入一大勺料酒，2勺盐和少许醋抹匀在鱼的正反面上，再取少许孜然粉撒在表面，放上一些生姜片，腌制1个小时入味。

步骤 2

2.准备配料：将土豆、西芹、鸭血、豆芽洗净，土豆切片，西芹滚刀块，鸭血切块备用。

步骤 3

还有最爱的金针菇，也切菇头后，洗净备用。

步骤 4

3.准备烤盘：用锡纸将烤盘铺上3-4层，然后刷一层薄薄的食用油，把土豆片铺在烤盘上。（刷油后土豆片不会沾在锡纸上，更入味）

步骤 5

4.预烤：烤箱预热230℃、10分钟。 取一口锅炒酱料：放入食用油、豆瓣酱、蒜泥、蚝油、酱油、少许盐炒香后关火，将鲫鱼平铺在土豆片上，把酱料淋在鱼背上，撒上青红椒，预热完成后放入烤箱210℃烤25分钟。

步骤 6

5.配料断生：在锅里放去油、豆瓣酱、蒜泥、辣椒面炒香后，倒入4碗水，撒去盐和鸡精调味，烧开后放入鸭血、豆芽，西芹，金针菇3分钟，配菜断生即可关火。

步骤 7

6.最后：把烤了25分钟的烤鱼取出，放上配菜，撒上花生碎，再次进烤箱烤230℃、10分钟，出烤箱就可以端上餐桌啦。（想吃香的，还可以再用热油爆香撒在配菜和葱花上。）

步骤 8

之前的烤鱼

烤鱼（烤箱烤鱼，新手简单易操作）的小贴士

1.做之前多浏览几次步骤，简单易操作的 2.什么鱼都可以，不局限在鲫鱼。

菜谱创建时间：2019-07-14 11:32:29