6颗蛋黄酥

作者： 奕好好

爱吃蛋黄酥，网上买的不好吃，那么就自己动手做起来。 这个方子是6颗滴量，图片我拍的比较细，按照步骤来，都会成功。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 70克
• 糖 5克
• 猪油 20~25克
• 水 25克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 猪油 30克
• 馅料
• 鸭蛋黄 6颗
• 豆沙馅 150克
• 烤箱：180度35分钟
• 装饰
• 鸡蛋 鸡蛋黄1个
• 熟芝麻 一小把儿

6颗蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮料混合，揉面，出手套膜。（水别放多了，按量来，否则面超级粘手，无法操作，失败。）

步骤 2

油酥料混合，戴上手套和到一起不断揉至面粉与猪油完全混合。

步骤 3

装入保鲜袋，油皮醒30分钟，油酥醒20分钟。（设计好时间，可油皮醒10分钟的时候，混合油酥，这样20分钟后，油皮油酥同时到达要求醒面时间。）同时烤箱预热180度5分钟，烤鸭蛋黄。

步骤 4

180度5分钟，烤鸭蛋黄，烤至出油。 （不要超时间了喔）

步骤 5

将醒好的油皮、油酥取出。

步骤 6

将油皮、油酥均匀的分成6等份，搓成小球。

步骤 7

将油皮压扁，把油酥球放在压扁的油皮上面。

步骤 8

油皮包住油酥，收口向下，放置好。

步骤 9

依次包好其他的油皮与油酥。

步骤 10

将包好的油皮、油酥压扁。

步骤 11

用擀面杖擀至牛舌状。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

依次卷好。

步骤 14

这是卷好的，收口压在下面。

步骤 15

压扁。

步骤 16

用擀面杖擀成长条。

步骤 17

从一头卷起来，用手指轻轻推即可。

步骤 18

依次卷好全部。

步骤 19

拿起手口在上。

步骤 20

用大拇指肚压至两侧向中间贴。

步骤 21

压扁。

步骤 22

将150g豆沙馅6等分。

步骤 23

油皮油酥擀成大圆饼，依次放豆沙，蛋黄。皮包住馅。

步骤 24

收口在下。这时可以将烤箱预热180度，35分。

步骤 25

取鸡蛋黄一颗，做蛋液。

步骤 26

将蛋液均匀的刷在蛋黄酥上，我刷了三次。

步骤 27

最后撒上白芝麻，也可以用黑芝麻。

步骤 28

180度35分钟。

步骤 29

时间到～

步骤 30

香喷喷～

步骤 31

唇齿留香的蛋黄酥就做好啦^_^。

步骤 32

吃它～^_^

菜谱创建时间：2019-07-13 22:16:49